Как выбрать своё вино?
как понять свой вкус и найти "своё" в магазине
Ваши шансы зайти в винный магазин и выбрать хорошее вино, приятное на вид и на вкус независимо от цены, сейчас лучше, чем когда-либо раньше. В последней четверти XX века в виноделии произошла настоящая революция во всем, что касается стиля и качества вина.
|
с сомелье |
Белые вина стали более чистыми и имеют более свежий вкус, чем раньше; красные вина более мягкие, сочные и округлые; белые вина более насыщенные, с тонами зрелого персика и тропических фруктов.
Теперь больше пользуются новыми дубовыми бочками, что придает вину маслянистые и ванильные оттенки. Это не означает, что все вина стали одинаковыми на вкус. На самом деле у покупателей еще никогда не было столь широкого выбора. Современное виноделие быстро устраняет изъяны, но не индивидуальность вина.
Итак, что должно определять ваш выбор? По каким признакам вы можете отличить вино, подходящее для летнего ланча в саду, от вина, которое лучше подходит для зимнего вечера перед камином?
Представьте себе, что вы зашли в пресловутый винный магазин и можете выбрать бутылку с полки под табличкой «зелёное, бодрое белое» или подойти к полке «пряное, тёплое красное». Это значительно упростило бы ваш выбор, не так ли?
Видите ли, тысячи разных вкусов делятся на 15 общих категорий. Поэтому, даже если вы еще ничего не знаете о сортах винограда и винодельческих регионах, просто выберите категорию по своему вкусу.
Сочное, фруктовое красное вино
Освежающее, доступное по цене и с восхитительным чистым вкусом — чилийское мерло в полной мере раскрывает достоинства этой категории современного красного вина.
Шелковистое красное вино, с клубничным оттенком
Спелое, душистое вино с ароматами красных фруктов; классическим сортом является пино нуар.
Насыщенное красное, с чёрносмородинным оттенком
Красные вина с характерным ароматом черной смородины, изготавливаемые из сорта каберне совиньон.
Вина с богатым букетом, где сочетается аромат лесных ягод, чёрного перца и шоколада; попробуйте австралийские вина из сорта шираз.
Интригующие вина с травянистым оттенком и кисло-сладким вкусом красных фруктов. Лучше всего эту категорию представляют итальянские красные вина - например, Кьянти.
Душистые, сухие и освежающие — лучшие образцы происходят из французского Прованса и испанской Наварры.
Яркие, освежающие вина на основе таких сортов, как пино гриджо и шардоне без выдержки в дубе. Французское Мюскаде из сорта мелон де Бургонь - тоже из этой когорты.
Во главе списка стоит новозеландский совиньон блан - резковатый вкус с тонами крыжовника. А Португалия порадует вас своими vinho verde (винью верде), что даже переводится как "зелёное вино"
Мощный изысканный и разнообразный вкус; в этой категории задают стиль белые бургундские вина.
Белое зрелое, или с тонами жареных тостов
Хорошо выраженные ароматы персиков, абрикосов и тропических фруктов с богатыми теплыми оттенками — вкус австралийского вина из сорта шардоне.
Душистые вина с оттенками ароматических цветочных ароматов — из сортов гевюрцтраминер, торронтес .
Масса пузырьков для вашего удовольствия, а в некоторых случаях — еще и изысканный букет. Улыбайтесь, ведь вы пьёте шампанское.
Обволакивающий, нежный вкус с насыщенными ароматами персиков, абрикосов и меда. Для примера попробуйте Сотерн.
Сладкие креплёные вина с богатым букетом. Здесь нет ничего лучше портвейна.
Очень сухие вина с поразительными оттенками кислых фруктов и орехов – к примеру, настоящий херес.
Источник: Оз Кларк "Вино"
