Российские позиции в винных картах по новому ГОСТу
В России введут ГОСТ для винных карт. Согласно одному из требований этого стандарта, российская винодельческая продукция должна быть указана в винной карте перед другими странами и регионами и/или быть отмечена специальными пометками.
В России введут ГОСТ для винных карт, и это вызвало бурную реакцию в ресторанной сфере. Согласно одному из наиболее обсуждаемых пунктов, российская винодельческая продукция должна быть указана в винной карте перед другими странами и регионами, либо быть отмечена специальными пометками, например, флагом России или надписью «Российское вино». Это решение, призванное поддержать отечественных производителей, столкнулось с противоречивыми отзывами.
Многие рестораторы обеспокоены тем, что подобное требование может негативно сказаться на имидже заведения. Составление винной карты — это тонкое искусство, отражающее концепцию ресторана и вкусы его гостей. Жёсткое приоритетное размещение российских вин, вне зависимости от их качества и соответствия меню, может показаться искусственным и даже навязчивым. Клиенты, привыкшие к свободному выбору, могут воспринять это как попытку навязать им определённый продукт, что, в свою очередь, может снизить лояльность.
Более того, не все российские вина обладают высоким качеством, способным конкурировать с зарубежными аналогами. Вынужденное представление отечественных вин в приоритетном порядке может привести к снижению продаж, так как гости могут просто игнорировать «патриотический» раздел, предпочитая знакомые и проверенные иностранные бренды. Это негативно скажется на прибыльности ресторана и может подорвать его репутацию.
С другой стороны, сторонники ГОСТа утверждают, что это необходимая мера для поддержки отечественного виноделия. Они считают, что такой подход повысит видимость российских вин и стимулирует их потребление. Многие отечественные производители вкладывают значительные средства в развитие своих виноградников и технологий, и они заслуживают поддержки. Кроме того, специальные пометки могут помочь гостям быстрее ориентироваться в винной карте и найти российские вина, если они специально ищут их.
В любом случае, реализация ГОСТа требует тщательной проработки. Необходимо разработать чёткие критерии для отбора российских вин, которые будут представлены в приоритетном порядке. Возможно, нужно учитывать награды, отзывы критиков или результаты дегустаций. Важно также разработать эстетически привлекательные и не навязчивые способы отметить российские вина на винной карте, чтобы они не выглядели как нечто навязанное.
В целом, введение ГОСТа для винных карт — это сложный вопрос, который требует взвешенного подхода. Необходимо учитывать интересы как отечественных производителей, так и рестораторов, а также предпочтения потребителей. Вместо жёстких ограничений, возможно, более эффективным будет стимулирование российского виноделия через другие механизмы, например, проведение дегустаций, фестивалей и промоакций, не наносящих ущерба свободе выбора посетителей ресторанов.
Источник: РБК
Ноябрь 2024
