Доля ангелов

Так называется часть содержимого бочки, испаряющаяся во время выдержки крепких спиртных напитков и вина. Но чаще речь именно о дистиллятах (виски, коньяк), поскольку они проводят в бочках гораздо больше времени, чем вино, и для них такие потери более ощутимы.

Для сравнения:

Потери за время выдержки рома на Карибах могут достигать 5-7% в год, а виски в Шотландии – примерно 1,5% в год. Просто потому что на пиратских островах гораздо жарче. Из-за «доли ангелов» Captain Morgan, например, делает ром на Виргинских островах, а выдерживаться отправляет в Шотландию.