Сенсо
Сенсо́ (Cinsault) – темнокожий сорт винограда, традиционно используемый в сочетании с сортами гренаш, сира и мурведр в составе классического ронского бленда.
Синонимы сорта: Cinsaut, Cinqsaut, Cinq-saou, Ottavianello, Oeillade, Black Malvoisie, Blue Imperial, Black Prince, Samso.
Сорт веками выращивался на юге Франции, где теперь входит в число разрешённых дополнений в сортовом составе вин Шатонёф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape). Но там он занимает скромные 2,6% посадок. Зато в остальных областях юга Франции его ценят больше, в частности, в Бандоле и Лангедоке. Представлен сорт и на виноградниках Корсики.
Моносортовые красные вина из сенсо – редкость. Другое дело – розовые, в которых он проявляет себя как лёгкое, ароматное, освежающее вино.
Благодаря низкой танинности и кислотности, этот ароматный сорт стал популярен в розовых винах Прованса.
Сенсо даёт легковесные вина, и в блендах его любят за вклад в букет – в виде аромата цветов и лёгких красных ягод. У него много общего с сортом гренаш, и он был очень популярен во времена, когда ценилась высокая урожайность.
В 1925 году сенсо скрестили с пино нуаром и получили сорт, ставший флагманом Южной Африки – пинотаж.
Сегодня уже пинотаж затмил сенсо на виноградниках Западной Капской провинции (ЮАР).
В Морокко сенсо занимает первое место по объёмам производства. Большую роль он играет также в Алжире, Тунисе и Ливане, в силу своей толерантности к чрезвычайно жарким условиям, благодаря которым сенсо добился успеха и Северной Африке, и на Ближнем Востоке. Во влажном климате он легко подвержен гнили.
Сочетания сенсо с едой:
- Розе: улитки в чесночном масле (эскарго)
- Розе: лосось горячего копчения
- Красное: баранина по-мароккански с черносливом и абрикосами
Источник: портал Wine-Searcher Aug 2019
