Паис aka Мишн

Европейский пионер в Америке

Мишн (Mission) – красный сорт винограда, имеющий огромное историческое значение. В 16 веке он стал первым представителем Vitis vinifera (винограда культурного), экспортированного из Старого Света (Испании) в Новый Свет (Мексику).

Синонимы сорта: Криола чика (Criolla Chica), Паис (Pais), Негра корриенте (Negra Corriente), Негра перуана (Negra Peruana).

Это относительно низкокачественный сорт, из которого получаются водянистые безвкусные вина. Но его козырем стала креплёная версия, получившая красивое имя Анжелика.

Доставленный через Атлантику миссионерами, сорт получил своё имя благодаря первому основному применению – в качестве обрядового вина.

Почти сто лет Мишн (Миссия) оставался (и возможно подвергался мутациям) в Мексике, пока не пересёк «границу» с Техасом в 1620 году.

Монах-францисканец Хуниперо Серра привёз его в Калифорнию в 1769 году, где тот легко освоился в условиях сухого тёплого климата и охотно расплодился под калифорнийским солнцем.

Мишн очень вынослив, устойчив к засухе и даже благосклонен к сухому горячему климату южной части США. Единственная проблема – в том, что столовые вина из него выходят не фонтан. У него низкая естественная кислотность, высокая сахаристость, слабая окраска и щедрая урожайность, не способствующая концентрации вкусоароматических веществ.

Когда в Калифорнию стали прибывать другие представители vinifera, Мишн столкнулся с конкуренцией, выдержать которую не мог, особенно по мере убывания моды на сладкие столовые вина. Сейчас его посадки сохранились лишь в небольших количествах в окрестностях Санта Барбары и Лос-Анджелеса, и используют его в основном в винах новой волны, эксплуатирующих тему исторического наследия.

Исключением из этой серости стало креплёное вино Анжелика – с добавлением виноградного дистиллята. В молодости оно приторно, однако с возрастом сладость убывает и получается прекрасное сочное креплёное вино. Некоторые образцы дегустаторы находят хорошо пьющимися и после более века, проведённого в бутылке, стоимость которой сейчас может быть не копеечной.

Мишн активно выращивается в Чили, где известен под именем Паис и составляет даже конкуренцию доминирующему там каберне совиньон. Но в отличие от последнего, не идёт на экспорт, а используется для производства балка (виноматериала для дешёвого массового вина).

Его также растят в Перу, где используют в производстве Писко. Под разными псевдонимами он есть и в Аргентине.

В 2006 было обнаружено генетическое сходство сорта Мишн с Листан негро (Listan negro) – сорта семейства Паломино, широко распространённого на Канарских островах. Однако его продолжают считать самостоятельным сортом в силу большого количества мутаций.

Источник: портал WineSearcher