Поммар
Помма́р (Pommard) – деревня (коммуна) в бургундском суб-регионе Кот де Бон, известная насыщенными ароматными красными винами из сорта пино нуар, составляющего почти 100% посадок на местных виноградниках. Апелласьон Поммар включает только красные вина.
|
с сомелье |
Примечательно, что от Поммар до его соседа Вольне, известного деликатными тонкими красными винами, всего одна миля, а в характере вин между ними бездна. Особенно поражает тот факт, что самые южные участки Поммар от самых северных участков Вольне отделяет и вовсе условная черта – картографическая граница деревень.
С Поммар начинается зона серьёзного красного виноделия Кот де Бона. Далее на север белые вина в сколь-нибудь заметных количествах производятся только в окрестностях Бона, но и там они составляют не более 20% общего выхода.
Всего в 8 км отсюда, по другую сторону Бона, лежит цитадель Grand Cru Corton – вотчина лучших красных вин этой местности. И многие в винном мире давно говорят о том, что лучшие виноградники Поммар (Les Epenots и Les Rugiens) достойны встать в один ряд с гран крю Кортон. Вообще-то, им давали такой шанс, одновременно с выдвижением в этот класс участков Кортон, но тогда владельцы виноградников Поммар с большой опаской восприняли производственные ограничения, предполагаемые регламентом Grand Cru, и отказались от присвоения статуса.
Название Поммар является отсылкой к имени Помона – римской богине фруктовых деревьев. Очень кстати для коммуны, так тесно завязанной на виноградарстве. Помону иногда изображают с секатором – очень важным инструментом как в древнем Риме, так и в современном Поммаре.
Вообще религия вплетена в историю деревни довольно плотно. В Европе о винах Поммар впервые стало широко известно, когда с отменой Нантского Эдикта в 1685 году протестантизм оказался вне закона, и все не-католики коммуны побежали из страны. Спустя 30 лет у виноградников, заложенных монахами цистерцианцами, было построено Шато де поммар (Chateau de Pommard).
Огороженный каменной стеной виноградник Кло Мико (Clos Micot) назван в честь графа, который вёл строительство замка – Comte Vivant de Micault. Это историческое имя имеет несколько форм написания, включая две упомянутые.
Поммар вмещает большое количество виноградников гран крю, которые тянутся почти непрерывной цепью от границы коммуны у города Бон на севере до Вольне на юге. Фактически, эта цепь ценнейших участков срединной части Золотого Склона прерывается только улицами и домами самой деревни Поммар. Вина из винограда с этих участков могут претендовать на статус Pommard Premier Cru.
