Vino Nobile di Montepulciano

Ви́но Но́биле ди Монтепульча́но – одно из классических красных сухих вин Италии, без сомнения помогшее Тоскане удержать за собой привилегированное место на винной карте мира. Оно происходит с виноградников вокруг города Монтепульчано – живописной холмистой местности в 40 км к юго-востоку от Сиены.

Основной сорт: санджовезе

История местного виноделия восходит ещё ко временам Этрусков. В 15 веке вино из этих краёв было любимым среди сиенской аристократии. А в 16 столетии его почитал папа Павел III, превознося его отменное качество.

Вино Нобиле ди Монтепульчано упоминается в поэме «Бахус в Тоскане» Франческо Реди как «король всех вин». Строки о нём есть и у Вольтера, в произведении «Кандид».

На короткий период в 19 веке красные вина Монтепульчано оказались в состоянии полузабытья и часто выпускались под лэйблом Кьянти (Монтепульчано находится в границах суб-зоны Кьянти Колли Сенези).

К счастью, с введением системы итальянских апелласьонов в 1960х, вино из Монтепульчано вернуло себе статус выдающегося, а в 1980 получило высшую категорию DOCG.

Согласно регламенту DOCG Vino Nobile di Montepulciano, это вино должно быть сделано из винограда с виноградников на холмах в окрестностях города Монтепульчано. Это участки склонов на высоте 250-600 м над уровнем моря, расположенных между двумя небольшими реками.

Основной сорт винограда – санджовезе (известный здесь как пруньоло джентиле), который должен составлять 60-80% итогового бленда. Остальное позволяется составить из канайоло (10-20%) и других сортов, разрешённых в провинции Сиена, включая редкий, обладающий ароматом фиалки сорт маммоло.

Минимальный срок выдержки для всех Vino Nobile di Montepulciano составляет 24 месяца (для вин riserva 36 месяцев), из которых как минимум 12 вино должно провести в дубовой бочке.

Местные виноделы традиционно использовали большие итальянские ботти (объёмом больше 2000л), а не стандартные французские баррики (225л). Использование маленьких бочек придало бы вину нежелательный в данном случае явный тостово-ванильный тон. В большой ёмкости поверхность соприкосновения бочки с вином меньше, а значит и меньше «бочки» в букете выдержанного вина. В данном случае дубовая бочка используется не для формирования букета, а для медленного контролируемого созревания. Сегодня эта традиция официально закреплена в регламенте DOCG Vino Nobile di Montepulciano.

Типичный цвет этого вина – тёмно-бордовый, с выдержкой обретающий кирпичные оттенки.

Аромат: черешня, яркая слива, спелая клубника и вишня. В послевкусии – тонкая «чайная» нота.

Вино, как правило, средней плотности, с уверенными танинами и кислотностью, наделяющими его внушительным потенциалом к выдержке. Удачные образцы успешно развиваются в течение 10-20 лет.

Можно встретить мнение, что Вино нобиле ди Монтепульчано – это аромат Кьянти Классико плюс глубина Брунелло ди Монтальчино.

В Монтепульчано также производят белое сладкое вино Vin Santo di Montepulciano и более современное по стилю красное сухое Rosso di Montepulciano, для которого разрешены отступления от традиционных методов производства.

Источник: портал Wine-Searcher