Cerasuolo d'Abruzzo

Черасуо́ло д’Абру́ццо – яркое, свежее, при этом полнотелое итальянское розовое вино (rosato) категории DOC. Как следует из названия, вино производят в регионе Абруццо.

Основной сорт – монтепульчано (85%-100%)

Название Cerasuolo – от слова cerasa, что с итальянского переводится как черешня. И действительно: у вина вполне черешневый цветовой оттенок, а в его фруктово-ягодном букете без труда угадываются черешневые нюансы.

Вкус Cerasuolo – мягкий, но несмотря на всю деликатность, довольно насыщенный, с миндальным послевкусием. И эта гармония полнотелости и свежести принесла ему заслуженную славу одного из самых интересных итальянских розе́.

Признание самобытности этого вина отметилось присвоением ему собственного апелласьона в октябре 2010. До этого вино маркировалось как Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo.

Для создания вина в ярком, но более лёгком стиле, отличающем Черасуоло от его собратьев из сорта монтепульчано, используют особые технологические приёмы, главным из которых является сокращённое время контакта бродящего сока с кожицей винограда. Это существенно уменьшает количество красного пигмента ягод, попадающего в сусло, и вино получается красивого цвета спелой черешни, давшей ему название.

Помимо цвета, нам интересен – и куда более важен – букет. Он тоже в результате описанной хитрости становится легче: более ягодным и свежим. А во вкусе получается меньше танинов.

Похожим образом поступают при производстве вина Cerasuolo di Vittoria – первого вина Сицилии, получившего статус DOCG.

Но в сицилийском вине фруктовый характер ярче за счёт сорта фраппато, в то время как в Абруццо Черасуло делают почти исключительно из монтепульчано. По регламенту DOC Cerasuolo d'Abruzzo другие сорта могут составлять не более 15% этого вина.

Разрешённая регламентом территория покрывает все 4 провинции Абруццо: Кье́ти (Chieti), Л’Акуи́ла (L'Aquila), Песка́ра (Pescara) и Те́рамо (Teramo). Однако, как и в случае красного Montepulciano d’Abruzzo DOC и белого Trebbiano d'Abruzzo, допустимые высоты расположения виноградников ограничены 500 метрами, что автоматически подразумевает, что большинство их сосредоточено в более низкой восточной части региона.

Такая высота всё ещё предполагает суточный разброс температур, обеспечивающий винограду возможность достичь полной сахарной и фенольной зрелости.

Лучшие образцы этого вина происходят из провинции L’Aquila. Они поступают в продажу 1 января следующего за урожаем года. Минимальное содержание алкоголя в них составляет 12%.

Есть ещё категория выдержанного в дубе розового вина Cerasuolo d'Abruzzo Superiore DOC, ранее маркировавшегося как Riserva. Его отличает наличие пряных нот и минимальное содержание алкоголя в 12,5%

Источники: wine-searcher.com и italianwine.guide