Нейтральные белые сухие вина

Из цикла как выбрать своё вино?

К этой категории относятся бодрящие, освежающие белые вина, чей букет не заставит вас забыть обо всем на свете. Но если вы хорошо охладите их, а потом поставите бутылку рядом с тарелкой с креветками или омарами, то получите превосходное сочетание.

На первый взгляд эти вина могут показаться не слишком заманчивыми, но во многих случаях вы просто не хотите ублажать свой вкус оттенками дуба и тропических фруктов.

Во Франции Мюскаде из Долины Луары является самым нейтральным представителем этой категории. Бургундское Шабли, изготавливаемое из «многоцелевого» винограда сорта шардоне и не выдерживаемое в дубовых бочках, имеет сухой, минеральный вкус.

Италия специализируется на таких винах, так как итальянцы на самом деле не любят ароматических белых вин. Поэтому Frascati, большая часть Соаве (Soave), Орвьето (Orvieto), Вердиккио (Verdicchio), Лугана (Lugana), пино гриджо, пино блан (Pinot Blaco) и шардоне из Альто Адидже (Alto Adige) попадают в эту категорию.

Вы не найдёте эту категорию вин в Новом Свете; местные виноделы стараются избегать нейтрального вкуса. Даже когда они выращивают те же сорта винограда (а большей частью они этого не делают), они изготавливают из них более полновесные и ароматные вина.

Источник: Оз Кларк "Вино"