Травянистые белые вина

Из цикла как выбрать своё вино?

Резкие и энергичные вина, которые можно любить или ненавидеть, часто обладающие запахом и вкусом крыжовника.

Вино на основе сорта совиньон блан из Новой Зеландии (особенно из Мальборо) имеет бодрый кисловатый вкус, от которого рот наполняется слюной. В Чили изготавливают похожие, несколько более мягкие вина; в Южной Африке встречаются «кусачие» разновидности, а в Испании пользуются этим сортом для того, чтобы придавать местному вину из Rueda некоторую дополнительную пикантность.

Сансер и Пуйи-Фюме из Долины Луары во Франции — бодрящие и освежающие вина с более лёгкими фруктовыми ароматами и минеральными или даже дымчатыми оттенками. Vin du Pays du Jardin de la France предлагает сходные ароматы за более низкую цену.

Если речь идёт о сорте совиньон блан, самой удачной покупкой будет сухое белое бордоское вино. На его этикетках обычно написано «Bordeaux Sauvignon Blanc» или «Bordeaux Blanc», и стандарты качества заметно выросли за последние годы. Оно всегда мягче, чем его разновидности из долины Луары или из Новой Зеландии.

В Луаре также изготавливаются бодрые вина из сорта Шенен Блан, такие, как Vouvray и Savennieres. Молодое вино из этого сорта винограда имеет минерально-кислотную резкость, но с возрастом становится глубоким и медовым.

Рислинг — ещё один сорт винограда, на который стоит обратить внимание в этой категории. Молодые вина на основе рислинга имеют персиковые, минеральные и дымчатые тона с оттенками зеленых яблок и заметной кислинкой. Через несколько лет выдержки в бутылке эти ароматы смешиваются и созревают, превращаясь в восхитительный медово-нефтяной букет — звучит отвратительно, но вкус божественный.

Самые лёгкие вина, иногда с небольшой сладостью, уравновешивающей кислотность, происходят из Мозельской долины в Германии, несколько более глубокие изготавливаются в долине Рейна, а более сухие и весомые — в Австрии и Эльзасе.

Источник: Оз Кларк "Вино"