Чезанезе
Чезане́зе (Cesanese) – сорт винограда, из которого делают красное вино в Лацио (Италия). Многими признаётся одним из самых интересных сортов региона.
В основном чезанезе даёт вина с ярким фруктовым характером и несколько землистым подтоном.
Сорт чезанезе занимает большие площади к югу от Рима, на холмах, с которых простирается вид на долины рек Сакко и Аньене.
У него есть две разновидности:
- Cesanese Comune (Чезанезе кому́не) С крупными ягодами
- Cesanese di Affile (Чезанезе ди Афи́ле) Менее распространён и более престижен
Обе разновидности включены в состав вин Cesanese del Piglio DOCG и Cesanese di Olevano Romano DOC. А вторая удостоена и собственного апелласьона Cesanese di Affile DOC.
В русле общемирового тренда «обращения к истокам» и повторного открытия миру выдающихся автохтонов, чезанезе в последнее время пользуется вниманием. Однако виноделам он больше известен своими капризами. Сорт созревает необычайно поздно, даже в очень солнечных областях вокруг Рима.
Часто его ягоды не успевают достичь полной фенольной зрелости, из-за чего вино получается простым и водянистым, не позволяя оценить достоинств сорта.
Однако в случае удачи, чезанезе даёт вина с богатым букетом из спелой вишни и цветочных оттенков, порой с нотой красного перца. Тело у вина среднее, танины мягкие. От контакта с дубом особо не выигрывает, лучше проявляется в образцах с минимальным влиянием бочки.
Cesanese Comune – разновидность сорта с более крупными ягодами и менее прихотливая на лозе, с хорошей сопротивляемостью грибковым заражениям и прочим напастям. Видимо, именно поэтому площади посадок данного чезанезе остаются стабильными, в то время как Cesanese di Affile теряет место под лозами и сегодня занимает уже меньше 1250 га.
Оплотом сорта без сомнения является Лацио. Но его можно найти также в Тоскане и Умбрии.
Среди удачных гастрономических пар с чезанезе:
- Утиное рагу с паппарделле
- Сосиски с полентой
- Свиные рёбрышки в сладком соусе
Источник: портал Wine-Searcher
