Кисло-сладкое красное вино

Из цикла как выбрать своё вино?

Это увлекательная категория вин с вишневыми и сливовыми оттенками и часто с терпкой травянистой горчинкой. Почти все эти вина происходят из Италии и имеют особый характер, отличающий их от международной общности.

Это имеет непосредственное отношение ко вкусам итальянцев во всём, что касается вина. Такие вина обладают характерной кислотой, предназначенной для того, чтобы акцентировать вкус говяжьего стейка или жареной утки, а не для употребления в качестве аперитива. Вы обнаружите этот неотразимый кисловатый вишнёвый акцент в винах, изготавливаемых из винограда сортов дольчетто, санджовезе, барбера, а также в различных винах — от Кьянти до редкого, но изысканного Терголедо. Некоторые вина к тому же имеют изысканный изюмный вкус. Даже лёгкое во вкусе Вальполичелла с низким содержанием танина обладает этим характерным итальянским вкусом, если вино хорошее.

На севере Италии в Пьемонте богатые танином вино из Бароло, изготавливаемые из винограда сорта неббиоло, обладают удивительным букетом, в котором сочетаются ароматы дёгтя и розы. Хорошее Бароло (Barolo) в наши дни пугающе дорого, но достойное Langhe даст вам сходный вкус за меньшие деньги. На юге Италии существует широкий выбор кисло-сладких красных вин, таких как Copertino и Salice Salentino, где вяжущий вкус кислой вишни сочетается с округлыми тонами чернослива. Хорошие красные вина с недавних пор можно найти и на Сицилии.

В Калифорнии выращивают немного винограда сорта cанджовезе, но вино, изготовленное из него, почему-то редко обладает такими же качествами. В Аргентине делают хорошее вино из нескольких итальянских сортов винограда.

Источник: Оз Кларк "Вино"