Чем полезно вино?
Вино – один из самых полезных и самых гигиеничных напитков.
Луи Пастер
Сегодня уже вполне уверенно можно сказать, что связь алкоголя и качества жизни, вместе с её продолжительностью, имеет научное подтверждение.
Исследования современных диетологов свидетельствуют, что умеренное потребление качественного сухого вина полезно для профилактики многих заболеваний. По данным наблюдений шведских эндокринологов, жители Юга Европы своими многодетными семьями, крепким здоровьем и «чувством счастья» обязаны ежедненвному бокалу сухого красного вина (это около 180 грамм).
Французский парадокс
С этим феноменом связан так называемый "французский парадокс" – при «нездоровой» кухне французов (с большим количеством насыщенных жиров) они меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследования, проведенные в Бостонском медицинском центре, показали, что умеренное потребление сухого вина уменьшает содержание «плохого» холестерина в крови, увеличивает уровень «хорошего» холестерина, нормализует артериальное давление, снижает резистентность тканей к глюкозе, а именно – разлагают жиры.
Хочется отметить, что сухое красное вино имеет также бактерицидные свойства, способствует повышению уровня гемоглобина в крови. Американские врачи-ортопеды подтвердили, что бокал вина способен уменьшить вероятность переломов, развития остеопороза, артрита и скелетно-мышечных заболеваний, а шведские ученые выяснили, что регулярный прием красного вина препятствует развитию ревматоидного артрита.
Все эти свойства уменьшают вероятность развития таких заболеваний, как: сахарный диабет, атеросклероз кровеносных сосудов, артериальная гипертензия.
Ресвератрол
Жители Юга Европы не только существенно поправляют своё здоровье, но и значительно увеличивают свой жизненный цикл.
Причина в большом содержании ресвератрола – маленькой молекулы, которая является мощнейшим растительным антиоксидантом, содержащимся в косточках и кожице винограда.
Однако, никакого чуда нет. Все растения переживают стрессы: это и регенерация повреждённых участков стеблей и листьев, сохранения влаги в засушливые периоды, защита ДНК от солнечной радиации. Виноград – как раз такое растение, которому ресвератрол помогает справляться с негативными внешними воздействиями, а именно – замедлять старение и усиливать регенерацию тканей.
Нам с вами ресвератрол в лучшем виде поступает с красным вином и такая "диета" приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, диабета, рака и улучшению функции мозга, связанной с обучением и памятью. А главное, борется с самой распространенной болезнью современности – ожирением.
Процианидин
Особое место в профилактике ожирения занимают средиземноморские вина, в которых ученые обнаружили процианидин, тоже мощный антиоксидант, активно влияющий на функцию кровеносных сосудов.
Зона охвата исследования ученых включала Сардинию – место с самой большой в Европе концентрацией людей, доживших до ста лет.
Выяснилось, что вина этого региона прямо-таки исполнены процианидином, как и вина Юга-Запада Франции, где население поглощает, наверное, самую жирную кухню этой страны. Посудите сами: колбасы и копчености, в том числе знаменитый байоннский окорок, который в течение 5 месяцев вялится подвешенным к потолку, утки и гуси, «черные бриллианты» трюфеля Перигора, и совсем недиетические блюда на их основе. Какое там рациональное питание при всем этом великолепии! А результат поражает – минимальное количество тучных людей, страдающих сердечными заболеваниями, и невероятное скопление прабабушек и прадедушек в этом регионе. Таким образом, вывод напрашивается сам собой, чтобы жить лучше и дольше, просто необходимо пить хорошее вино.
Автор: Лига Сомелье.
