Сезар

Сеза́р (цезарь) – вспомогательный сорт винограда в Бургундии, особенно распространённый в северо-западной части региона, в окрестностях Иранси.

Синонимы сорта: Cesar Noir, Celar, Gros Monsieur, Picargniot, Romain, Romano.

Чаще всего используется в небольших количествах в составе блендов с сортом пино нуар в производстве вин апелласьонов Irancy и Coteaux Bourguignons (молодого апелласьона, созданного в 2012).

Сезар имеет интенсивный тёмный окрас и довольно высокую танинность, поэтому хорош для «выправления» цвета и тела вина из пино нуар в не самые удачные для него года.

Сезар – древний сорт. Предполагается, что он обитает на землях Бургундии уже более 2000 лет. О его происхождении до сих пор ведутся споры, но недавнее профилирование ДНК указало на то, что это кросс сортов пино нуар и арган (Argant). По легенде, в Бургундию он попал с римскими легионерами, что отражено и в его основном имени, и в альтернативных. И это вполне вероятно, учитывая, что арган – испанский сорт и вполне мог пройти путь на север до Франции с помощью римских легионов. Но где состоялось его скрещивание с пино нуар выяснить уже не представляется возможным.

Сорт сезар не слишком распространён в остальной части Франции. Совсем ничтожное его количество можно найти в Южной Америке.

Гастрономия к вину из сорта сезар:

• Рийет из кролика
• Говяжья соломка с паприкой
• Пассерованные грибы на тостах

Источник: портал Wine-Searcher