Oltrepo Pavese Metodo Classico

Ольтрепо́ Паве́зе Ме́тодо Кла́ссико – итальянское игристое вино из южной части Ломбардии – провинции Павия. В 2007 году получило статус DOCG. До присвоения ему отдельной категории, это вино обозначалось на этикетках как vino spumante с указанием метода производства.

Основной сорт: пино нуар (в белой и розовой версиях)

Игристое вино из центральной части северной Италии вообще не слишком известно. Все международные лавры забрали себе бестселлеры с запада (Асти) и с востока (Просекко). Единственное, что более-менее на слуху из центральной части – это Франчакорта. А Ольтрепо Павезе в тени даже этого соседа.

Как и остальные вина с этим географическим указанием, игристые Ольтрепо Павезе производятся из винограда с участков по южную сторону от реки По (Ольтре По на итальянском и означает «за рекой По»).

Классический метод – это метод, по которому во Франции делают шампанское, но запрещают остальным так его называть. Даже своим. За пределами Шампани дозволено указывать «традиционный метод».

Во всех этих винах доминирует сорт пино нуар, который делают в белой и в розовой версиях. В стандартном Oltrepo Pavese Metodo Classico этого глубокоуважаемого сорта по умолчанию должно быть не меньше 70%. А если вынести его на этикетку, то 85% и больше.

Остальные разрешённые сорта – все из семейства пино: пино гриджо, пино бьянко и шардоне (тоже считается их дальним родственником).

Минимальная выдержка на осадке 15 месяцев. Для миллезимных версий (конкретного года урожая) минимум 24 месяца.

Источник: портал Wine-Searcher