Русан

Руса́н (фр. Roussanne) — белый винный сорт винограда, названный так из-за цвета кожицы (в зрелом виде) — красновато-золотистого пигмента, который происходит от французского слова roux (что означает «рыжевато-коричневый» или «красновато-коричневый»). Считается, что этот сорт винограда появился в северной части долины Роны, где и находится большинство современных посадок этого сорта.

Синонимы: бержерон (Bergeron), фроменталь (Fromental)

Вместе со своим традиционным партнёром по купажу марсаном, русан является ключевым ингредиентом белых вин северной Роны, в частности, Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж и Сен-Жозеф, а также игристых вин Сен-Пере. Южнее, в долине Роны, он используется в небольших количествах в Шатонёф-дю-Пап, где является одним из сортов, разрешённых к использованию как в красных, так и в белых винах.

В Италии русан иногда используется для производства Монтекарло Бьянко, но редко встречается в других частях страны.

На своей родине, во Франции, русан чаще всего встречается на юге, где есть необходимые тёплые температуры и продолжительное солнечное время, позволяющие достичь полной зрелости. В более прохладном климате этот сорт может плохо вызревать и имеет репутацию сложного в выращивании. Он также подвержен гниению, мучнистой росе и повреждению ветром.

К счастью, сорт русан гораздо более терпим к манипуляциям на винодельне, где его можно смешивать и обрабатывать, создавая сложные и престижные вина. Château Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape Blanc Vieilles Vignes – пожалуй, самое известное вино из 100% русана, хотя культовый калифорнийский производитель Sine Qua Non производит самые дорогие в мире вина из русана на своей базе на Центральном побережье.

Интересна история сорта русан в Калифорнии. До 1998 года вина, маркированные как русан, оказались на деле из сорта вионье. Это не было намеренным введением в заблуждение, а было связано с сортовой путаницей саженцев, привезённых из долины Роны.

ДНК-тестирование наконец раскрыло истинную сущность вионье, но этот пример подчёркивает сходство этих двух сортов. Оба обладают богатой, часто маслянистой текстурой и могут проявлять пряные, абрикосовые нотки.

Сам по себе русан характеризуется травяными, чайными ароматами. Во вкусе обычно ощущаются нотки груши и мёда, довольно интенсивные.

Кислотность может быть высокой, если вино собрано недозрелым, но, если оставить его на лозе слишком долго, уровень алкоголя в готовом вине может превышать 14 процентов. В купажи с марсаном русан привносит интенсивный аромат, дополняющий хорошую структуру и тело своего компаньона.

Сочетания с едой:

• Салат из яиц-пашот, куриной печени и бекона (лионский салат)
• Омлет с крабом
• Террин из копченой рыбы

Источник: портал Wine-Searcher
03-09-2025