Вионье
и вино из него
Вионье́ (Viognier) – белый высоко-ароматичный сорт винограда, который ещё полвека назад казался вымирающим. Но сегодня он отвоёвывает и любовь потребителя, и площади на виноградниках.
Синонимы сорта: Picotin Blanc, Bergeron, Barbin, Greffou, Rebolot, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava Bijela.
В конце 1960х на его родине – во Франции – посадки вионье занимали немногим более 14 гектаров.
В последние годы они увеличились до 740,5 га в Долине Роны, 1392 га в Лангедоке и более скромных 86 га в Руссильоне и 110 – в Провансе.
А на его новом плацдарме – землях Калифорнии – к 2002 году его было уже более 800 гектаров молодых лоз! Помимо Калифорнии, вионье возделывают и в других штатах: Вашингтоне, Колорадо, Орегоне, Техасе, Вирджинии, Северной Каролине. А также в Австралии и Бразилии.
|
по сортам |
Основным препятствием в использовании вионье является его скромная урожайность. Среди белых французских винодельческих сортов, он, наверное, самый скупой. С выращиванием вионье тоже есть определённые трудности. Сорт засухоустойчив, но очень легко цепляет мучнистую росу, особенно в сырой местности или во влажном климате; легко поддаётся гниению. Зато неплохо сопротивляется ботритису. Как и многие другие сорта, вионье должен быть собран на пике зрелости, чтобы продемонстрировать свой уникальный аромат и сортовой характер. Склонность ягод накапливать много сахара, но мало кислоты может легко привести к получению из вионье средних вин с простым виноградным ароматом и высоким содержанием алкоголя.
Описанные трудности возделывания вкупе с желанием виноделов заработать на редкости сорта приводят к относительной дороговизне вин из вионье.
Вионье – единственный разрешённый сорт в апелласьонах северной части Роны – Condrieu и Château-Grillet (одной из самых маленьких территорий статуса «апелласьон контроле», площадью менее четырёх га и с всего одним владельцем).
Вионье иногда используют и для усиления ароматики и облегчения и смягчения сира (шираза) в Кот Роти (Côte Rôtie), где правилами апеласьона допускается добавление к красным сортам до 15% белых, при условии их совместной ферментации.
Ароматы вионье
Наверное, самое привлекательное в вионье – его потенциал давать мощное, насыщенное вино со сложным ароматом, часто напоминающим смесь перезрелых абрикосов с цветами апельсина или акации. Самобытность и сладость вкусо-ароматический профиля вионье можно сравнить с гевюрцтраминером. Тем не менее, из вионье обычно делают сухое вино, по стилистике близкое к тому, что любят приверженцы шардоне.
Самым тонким и сбалансированным воплощением этого сорта считаются французские вина северной Роны – Condrieu и Château-Grille.
Абрикосы и сталь – хрестоматийное определение букета сухого вионье из Роны. В нём могут быть вплетены тона лаванды, ромашки, чабреца. В сладких версиях – медовые ноты.
В Калифорнии виноделы эксперементируют с комбинациями вионье-шардоне, вионье-шенен блан, вионье-коломбар. Яркий аромат вионье различим здесь даже при добавлении в него большой доли других сортов. Ягода обычно имеет очень глубокий цвет, но в калифорнийских образцах может не хватать кислотности. Возможно, удел этого сорта в Америке – украшать купажи.
Для вионье, как и для шардоне, в целом характерны фруктовые ноты и сливочные оттенки во вкусе. Даже при не самой длительной выдержке в бочке или вовсе без неё, вионье может быть не менее полнотелым, чем «дубовый» шардоне, но с более отчётливой фруктовостью. Типичный цвет – насыщенно-золотой.
По материалам порталов Wine-searcher.com и "Professional Friends of Wine"
