Оркнейские острова
О́ркни (Orkney) – архипелаг из примерно 70 островов в Северном море. Самый северный регион производства шотландского виски. По классификации Scotch Whisky Association считается частью региона Хайленд.
Здесь расположено всего две винокурни: Highland Park и Scapa. Они производят среднетелый, слегка дымный виски с великолепным балансом и солёным морским характером.
Архипелаг занимает примерно 1000 кв км суши. Гольф Стрим формирует здесь умеренный морской климат, и даже несмотря на 59° северной широты, зима здесь мягче, а лето холодней, чем в некоторых частях основной Шотландии.
|
виски |
На Оркнейских островах очень ветрено, и до зреющих бочек с виски доносятся капли моря, сообщая им характерный оттенок солёного бриза. А высокая влажность замедляет процесс созревания, способствуя гармоничному развитию букета виски год за годом.
Некоторые образцы с оркнейских островов имеют более выраженный торфяной (дымный) характер. Но поскольку геология этого архипелага моложе знаменитого острова Айла, местный торф имеет существенные отличия, а значит отличается и дымность оркнейских спиртов.
Из-за сильных ветров на Оркни почти нет деревьев, и торфяной пласт сформирован преимущественно вереском, веками покрывавшим местные земли. Как результат, виски Оркни обладают более медовым букетом по сравнению с «медицинскими» виски острова Айла.
Острова были заселены тысячелетия назад, а достоверная история дистилляции прослеживается как минимум до второй половины 18 века, когда на нелегально работающих кубах начала гнать спирты винокурня Highland Park – самая северная в современной Шотландии.
Вторая оркнейская винокурня – Scapa – была основана в 1880х.
Сегодня на Оркни производят также несколько наименований пива, часть которого проходит бочковую выдержку.
Источник: wine-searcher.com Sep 2020
