Бокалы для виски

Стаканы

Начнём с классики – самых популярных и хорошо узнаваемых объёмных бокалов простой формы с плоским дном. В русском языке всё это обычно зовётся стаканами.

Этот тип бокалов подходит для простых виски и тех случаев, когда виски – не главное: со льдом на вечеринках или в составе коктейлей.

Вариации: тамблер (tumbler), олд фэшн (old fashion), рокс (rocks), лоубол (lowball), хайбол (highball).

Эти бокалы знакомы даже тем, кто виски видел только издалека. И названия у них говорящие.

Tumbler (та́мблер или ту́мблер) – английское слово для обозначения вместительного плоскодонного сосуда для напитков (в целом). Любопытно, что глагол tumble с английского переводится как опрокинуться, а однокоренное существительное tumbler означает, в том числе, игрушку неваляшку. Т.о. название намекает на устойчивость этой посуды в условиях эмоционального общения участников трапезы. Низкий тамблер зовут ло́убол (lowball), высокий – ха́йбол (highball).

Old fashion (олд фэшн) – дословно старомодный или старый стиль. Низкий тамблер с толстым дном. Отсылает нас ко временам салунов дикого Запада с пьяными ковбоями и пальбой по бутылкам. Расхожая легенда гласит, что одному бармену пришла мысль восполнять запасы посуды, обтачивая по краям нижние части разбитых бутылок. Не очень верится, но придумка изящная: похож.

Rocks (рокс) – альтернативное название того же бокала, – прямая отсылка к стилю потребления виски on-the-rocks, т.е. со льдом. Вообще, пролетарская форма стакана не способна раскрыть тонкий букет сложного виски. Да и не было таких в салунах дикого Запада и в портовых барах старой Англии. Скажем больше: бурбоны, которыми заливались ковбои, трудно было пить не морщась. Изящества «старый стиль» не требовал. Зато в таких стаканах достаточно места для льда, способного отрихтовать не самый нежный букет дешёвого виски.

Низкий тамблер (он же рокс, он же олд фэшн) – стандартная посуда для самых простых образцов виски, которые часто пьются со льдом.

Для более интересного виски вроде блендированного солодового Johnnie Walker Green Label и статусных образцов блендированного виски типа Chivas Regal предпочтительней «облагороженные» версии тамблеров, зауженные кверху.

Из семейства тамблеров стоит упомянуть и его высокую версию – хайбол (highball). Очевидным применением которого является подача слабоалкогольных коктейлей – лонг дринков (long drinks) вроде виски-колы. Но нам он интересен в ещё одной экзотической роли – для подачи сильно разбавленного виски среднего уровня и выше.

Манера пить хороший виски, разбавленный водой до крепости вина, характерна для Японии, жители которой – известные пуристы, ценители чистых оттенков. Многим японцам по душе цветочно-фруктовый спектр букета хороших зерновых дистиллятов, который раскрывается, если приглушить агрессивные пары́ спирта. В таком виде его пьют между делом, наравне с коктейлями.

Кстати, русский гранёный стакан – это тоже тамблер типа хайбол. На этом всё про стаканы.

Тюльпаны

Для виски вроде односолодового скотча, т.е. того, чей вкус и аромат имеет смысл не заливать колой, а смаковать как самоценность, нужен бокал посложней стакана. Букет хорошего виски требует формы, способной его раскрыть. Опуская историю экспериментов, констатируем: такой формой в итоге признана форма тюльпана. Она считается универсальной для большинства качественных дистиллятов в целом и виски в частности.

Такие бокалы для виски делают небольшого объёма, рассчитанного на порцию в 15-30мл., и большинство их имеет ножку.

На схеме выше видны вариации формы тюльпана – полуоткрытого бутона и распускающегося цветка. Первый вариант – это форма бокала копи́та (исп. Copita) – классического бокала для подачи хереса (испанского креплёного вина).

Бокал копита хорош для сочных фруктовых виски спейсайда (вроде Glenfiddich) и плотных недымных образцов островного скотча (вроде Bruichladdich Classic Laddie).

Вариация тюльпана в форме распускающегося цветка – с горловиной в верхней части – это универсальный дижестивный бокал для подачи качественных дистиллятов: бренди, рома, граппы, выдержанной текилы и, конечно, виски.

Высота ножки тут – вопрос эстетики и личных предпочтений. Чаша обыгрывает одну и ту же форму изгибами разной степени порочности.

Дижестивный бокал – универсальная посуда для любых ароматных крепких напитков: от рома до кальвадоса. Оптимален для большинства типов хорошего виски.

У «дижестивки» есть брутальная версия, выпущенная компанией Glencairn и ставшая нарицательной.

Гленкерн – это бокал типа тюльпан, но на массивном основании, не лишённом изящества.

Гленкерн стал своего рода стандартом вискарного тюльпана, который удобен в барах, в дороге и для кейтеринговых компаний, работающих с дорогим крепким алкоголем.

Особые бокалы для дегустаций

В любой сфере есть особо увлечённые энтузиасты и особо требовательные профессионалы с небанальными запросами. Для них и посуду выпускают с особенностями. В большинстве случаев для оценки даже очень хороших образцов виски вполне пригодны тюльпаны. Но всегда найдутся те, кому больше всех надо (сам такой).

Поскольку разброс требований тут стремится к бесконечности, приведём пару интересных, на наш взгляд, примеров.

Blender’s glass 1920

Современная реплика бокалов, использовавшихся мастерами-блендерами (создающими купажи на производстве виски) в 1920-х годах. Разработан в сотрудничестве с виски экспертом Ангусом МакРэйлдом (Angus MacRaild).

Луковичная форма чаши помогает должным образом концентрировать ароматы виски, а срез – правильно акцентировать элементы вкуса. Объём бокала 225 мл. Заметим, что наливают в такую посуду всегда не выше самой широкой части. Как правило – на полпути до этой отметки.

Neat whisky glass

Neat переводится как простой, лаконичный. Хотя нам кажется, что нет ничего лаконичнее стакана олд-фэшн, но это в скобках. Творчество не терпит шаблонов.

Несмотря на то, что форма напоминает аквариум для золотой рыбки, утверждается, что она продиктована сугубо научными соображениями: с целью наиболее эффективного подавления паров этанола с выведением на передний план выгодных составляющих букета.

«При каждом вдохе Ваш нос оказывается чётко в точке сладкого спектра. А чаша бокала идеально ложится в ладонь. Это один из лучших бокалов для виски, производимых в Австралии», - говорится в релизе.

Но мы нашли и альтернативную версию изобретения: такая форма явилась результатом ошибки на производстве, однако тест на разных образцах виски показал удивительную способность такого бокала устранять лишнюю «спиртуозность», оставляя более привлекательные части букета.

Армуду (Armudu)

Это самое интересное. Поскольку вообще не имеет отношения ни к виски, ни к алкоголю как таковому.

Арму́ду (армуда) – традиционная посуда для чая в Азербайджане и Турции.

Нетрудно заметить сходство с бокалами типа «тюльпан» или представить вытянутую версию упомянутого выше neat glass.

И действительно: эти бокалы способны преподнести виски в выгодном свете, убрав агрессивный спиртовой тон. Отложите блюдце, налейте в армуду виски, подайте к нему финики или хаггис – и попробуйте сказать, что это плохо!

На этой провокации позвольте закончить наш обзор.

Удачных дегустаций, не бойтесь экспериментов и никого не слушайте, если нашли своё.