Чем закусывать виски?

Еда и питьё — одни из главных удовольствий в жизни, поэтому вполне естественно, что любители виски хотят сочетать свой любимый напиток с любимым блюдом: от сочного стейка до выдержанного сыра. Хотите узнать, какая закуска подойдёт вашему виски? Мы поделимся с вами основными сочетаниями виски с едой.

Закуски (снэки)

Если у вас фуршетный формат, попробуйте дополнить послеобеденный драм виски изысканным сыром. Резкие ноты таких сыров как как чеддер, пармезан и дор блю, дополняют дымный виски, а твердый сыр, такой как венслидейл, отлично сочетается с пряными виски. Любителям ароматных мягких сыров, таких как бри и камамбер, стоит сочетать его с мягким ирландским виски, хорошо дополняемым их сладко-сливочным вкусом.

Орехи – популярная закуска в баре, отлично сочетаются с виски. Чтобы сбалансировать вкусовые качества крепкого виски, закусите их сладкими орехами, например, кешью и пеканом. Если вы предпочитаете бурбон, выбирайте сильно обжаренные орехи с горьковатым вкусом, например, грецкие орехи и солёный миндаль.

Свежие фрукты также могут подчеркнуть многогранность вкуса виски. Дольки яблок и спелых груш хорошо сочетаются с шотландским виски, а сухофрукты, такие как инжир и финики, дополнят бурбоны, теннессийский виски и другие виды виски со сливочно-карамельным вкусом.

Из сладкого самой простой и универсальной закуской, подходящей почти к любому виски, станет песочное печенье – классический шотландский шортбред (shortbread) или привычное нам курабье.

Мясо

Щедрый глоток насыщенного шотландского виски может сбалансировать вкус жареного на гриле стейка, подчеркнув копчёные нотки мяса. Ценителям виски средней плотности стоит попробовать сочетать его с ароматными бараньими отбивными или вяленым мясом, например, прошутто, чтобы напиток не перебивал вкус блюда.

Само собой разумеется, виски превосходно сочетается с хаггисом – традиционным шотландским пудингом из овечьих потрохов и овса, который является главным блюдом Ночи Бернса — праздника в честь поэта Роберта Бернса. Чтобы проверить это утверждение, отметьте дату в календаре (25 января) и обязательно закажите качественный пудинг к вашему любимому молту. Это сытное шотландское блюдо особенно хорошо сочетается с более сладким виски. А если вы предпочитаете веганскую или вегетарианскую версию, попробуйте насыщенный виски для идеального сочетания специй и фруктов.

Рыба и суши

Обычно более лёгкие виски следует употреблять с такими же лёгкими рыбными блюдами. Любители суши могут сбалансировать вкус сашими или суши глотком лёгкого японского виски. Если вам нравится слегка сладкий и фруктовый виски, сочетайте его с приправленными креветками или обжаренными гребешками.

Копчёный лосось особенно хорошо сочетается с односолодовым шотландским виски или даже с ржаными сортами виски, подчёркивая перечные и дымные ноты напитка, создавая тонкий сливочный баланс. Бурбон также будет хорошим выбором, поскольку он может обогатить вкус лосося, придавая ему лёгкий фруктовый, пряный оттенок.

Десерты

Нет ничего лучше, чем ломтик яблочного пирога с порцией виски, чтобы согреться в холодные месяцы. Ржаной и даже теннессийский виски подчеркнут ноты корицы и ванили в этом согревающем душу десерте.

В качестве альтернативы, вы можете отдать предпочтение изысканному чизкейку. С этим десертом отлично сочетаются пшеничные виски или бурбоны с высоким содержанием пшеницы. Вы даже можете добавить каплю этого виски в чизкейк, если готовите его самостоятельно, чтобы усилить вкус и добавить ему пикантности.

Насыщенный, мягкий шоколад идеально дополнит виски, особенно высококачественный тёмный шоколад. Попробуйте сочетать его с виски хересной выдержки, чтобы получить вкус, похожий на шварцвальдский гато (известный у нас как торт «Чёрный лес»). Ноты фруктов и ириски смешаются с горьковатым вкусом какао в тёмном шоколаде. Если вы любите шотландский виски, апельсиновый шоколад станет отличным дополнением.

И наконец, есть шотландская классика — кранахан, традиционный шотландский десерт из смеси взбитых сливок, виски, мёда, малины и обжаренных овсяных хлопьев. Этим вкусным и свежим десертом можно наслаждаться круглый год. Гурманам стоит выбрать качественный солодовый виски, который должным образом дополнит его ингредиенты.

У каждого свои вкусы и предпочтения, которые могут повлиять на вкус вашего напитка при выборе определённой закуски. Употребление виски — это личный опыт, поэтому используйте это руководство как справочник, экспериментируя и находя подходящее именно вам сочетание еды и виски.

С использованием материалов: A guide to food and whisky pairings
Переведено и сильно дополнено: Настенко Илья
 24 сентября 2025