Тавель

Таве́ль (Tavel) – апелласьон южной Роны, уникальный своей специализацией на сухих розовых винах: единственный AOC Франции, посвящённый исключительно им. Расположен в окрестностях города Тавель.

Основные сорта: гренаш (Grenache), сира (Syrah), клере́т (Clairette), сенсо (Cinsault), бурбуле́нк (Bourboulenc), пикпу́ль (Picpoul)

Вино Тавель нужно пить хорошо охлаждённым, - как более сложную альтернативу белым винам в жаркий летний день.

Почвы здесь каменистые и песчаные, что означает прекрасный дренаж. Т.е. вода уходит в них как в решето, и корень лозы вынужден развиваться и углубляться, добывая воду и пропитание, а это плюс для вина. Встречающиеся включения известняка добавляют деликатности розовым винам, которые без него были бы грубее. Участки красной, богатой железом породы придают вкусу глубоких, землистых оттенков.

Тавель - "Мировая столица розе"

Сухой и жаркий климат средиземноморья означает, что ягодам не сложно достичь полной фенольной зрелости. Это и обеспечивает уникальную глубину букета получаемых вин, вкупе с увеличенной продолжительностью контакта сусла с кожицей винограда во время брожения.

Насыщенный розовый цвет вина (от лососёвого до рубинового) и заметный уровень танинов – отличительная особенность Тавель.

Большая часть урожая реализуется в режиме "primeur" (примёр) – в последний четверг ноября. Этот срок установлен винными законами Франции как минимальный для релиза вин нового урожая, и хорошо известен нам по традиции Божоле Нуво. Но если те вина должны быть выпиты немедленно и совершенно не пригодны к выдержке, то стандартные Тавель розе́ при правильном хранении способны улучшить свой букет за несколько лет в погребе.

Оноре де Бальзак отметил, что это редкий пример розе́, способного к выдержке.

Признание и популярность этого вина привели к увеличению площади, отведённой под его производство и к эпизодическим скачкам цен на него. Спрос на Тавель был пиковым в середине 20 века, потом остыл, а в начале 2000х снова начал постепенно расти.