Сладкие белые вина

Из цикла как выбрать своё вино?

Эти плотные, тягучие напитки хороши для десертов или когда вы пребываете в задумчивом настроении. Они часто обладают насыщенным ароматом персиков, абрикосов и меда.

Во Франции сладкие бордоские вина достигают наибольшего совершенства в Сотерне и Барсаке. Это глубокие сиропистые вина с насыщенным вкусом персиков, ананасов, ячменного сахара, ирисок и меда, уравновешенным кислотностью. Monbazillac, Cerons, Loupiac и Sainte-Croix-du-Mont являются прекрасными охотничьими угодьями для поисков более дешёвых и лёгких вариантов. В Калифорнии и Австралии тоже есть несколько насыщенных и богатых вин, созданных в этом стиле.

В Долине Луары производятся довольно необычные сладкие вина, менее глубокие и часто менее дорогие. Они имеют аромат айвы с минеральным оттенком и хорошо выраженной кислотностью. Здесь нужно искать такие вина, как Quarts de Chaume, Bonnezeaux и Vouvray. Лишь некоторые из них являются сладкими; на их этикетках написано moelleux или liquoreux.

Вина из Эльзаса глубокие и достаточно маслянистые для того, чтобы подаваться к фуа гра, паштету из гусиной печенки. Сладкие вина из Германии имеют свой собственный язык. Trockenbeernauslese и Beeranauslese насыщенно-сладкие и очень дорогие; Auslese менее сладкое и менее дорогое. Все они соответствуют высоким стандартам качества, а лучшие изготавливаются из рислинга; его пронзительная кислотность не дает сладости стать всеподавляющей. Австрийские сладкие вина сходны по стилю с немецкими, но весомее.

Существует также раритетное вино под названием Eiswein (айсвайн), изготавливаемое из замерзшего винограда, собираемого в середине зимы, и восхитительным образом сочетающее сильную кислотность с маслянистой сладостью. "Абрикосовый" канадский айсвайн изготавливается сходным образом. Венгерский Токай имеет великолепный кислосладкий дымчатый вкус и высокое качество. Простые сладкие мускаты из Испании, такие, как Moscatel de Valencia обладают незамысловатым вкусом, но невероятной насыщенностью.

Источник: Оз Кларк "Вино"