Бобаль
Боба́ль (исп. Bobal) — сорт винограда с тёмной кожицей, произрастающий в Утьель-Рекена на юго-востоке Испании. Это один из самых распространённых сортов винограда в Испании после темпранильо и айрена.
Синонимы сорта: кариньян д'Эспань (фр. Carignan d'Espagne), террет д'Эспань (фр. Terret d'Espagne), бобос (Bobos), тинта де рекена (исп. Tinta de Requena), провешон (Provechón), рекено (Requeno), валенсиана (Valenciana), тинта мадрид (исп. Tinta Madrid), тинто де Cурра (исп. Tinto de Zurra), винат (Vinate), винатэр (Vinater).
Запутанная родословная
За пределами Испании – хотя и прям рядом с границей – бобаль выращивают в небольших количествах в регионе Руссильон во Франции. Из всех заморочек с названием этого сорта наиболее известна путаница названий сорта бобаль с сортом бовале (Bovale) из Сардинии. Названия обоих этих сортов могут происходить от латинского слова bovale — бык. Вероятно, это связано со сходством формы виноградных гроздей с головой быка.
Виноград бовале, выращиваемый на итальянском острове Сардиния, когда-то считался бобалем. Однако в настоящее время считается, что бовале гранде — или бовале ди Спанья (Испания) — очень похож или идентичен кариньяну (исп. Cariñena). Между тем, особый и более широко распространенный сорт Bovale Sardo теперь считается похожим или идентичным испанскому сорту грасиано (Graciano).
Сорт ньедерра (ит. Nieddera), встречающийся только в долине реки Тирсо (Италия), также был связан с сортом Bobal. Теперь его тоже считают неродственным.
Исследования ДНК не выявили генетической связи с сортом Alcañón (он же Bobal Blanca), но выявили связь с сортом Tortosina (иногда называемым Bobal Blanco).
Bobal можно спутать с сортами грасиано, мурведр (Mourvèdre aka Monastrell), моравия агриа (Moravia Agria) и принелар нуар (Prunelard Noir). Все они имеют либо морфологическое сходство (форма ягоды и/или листа), либо сбивающие с толку синонимы.
Несмотря на свою относительную неизвестность, виноград бобаль долгое время использовался в качестве второстепенного партнёра в купажах с более гламурными сортами региона. Теперь всё больше производителей обращаются к сортовым винам из бобаль – плотными, полнотелыми, с нотками шоколада и сушёных ягод.
Толстая кожица, позднее распускание почек и устойчивость к засухе делают бобаль хорошо подходящим для сухого континентального ландшафта к западу от Валенсии, окрестности которого считаются для него родным домом. Здесь он разрешён в винах DO Валенсии, Манчуэлы, Аликанте и Мурсии, но самые известные выражения стиля бобаль происходят из Утьель-Рекены.
Особенности сорта
Хотя сегодняшнее производство бобаля сосредоточено на качестве, и особенно на качестве вин, которые производятся на больших высотах, виноград исторически не считался качественным сортом. В прошлом его основной функцией было производство виноградного концентрата и придание цвета и кислотности другим сортам винограда, таким как монастрель или каберне совиньон.
Высокий уровень кислотности винограда делает бобаль универсальным сортом: он используется для производства розовых вин насыщенного цвета и даже использовался для производства игристого вина, где эта характеристика является одной из ключевых.
Розовые вина, изготовленные с использованием этого сорта, могут достигать некоторого уровня сложности, что говорит о его перспективах в этом типе вин.
Бобаль в кино
Бобаль — один из немногих сортов винограда, название которого связано с фильмом. Он тесно связан с уникальными красными винами региона Утьель-Рекена на юго-востоке Испании.
Бобаль, в контексте связей между виноградом, виноградарями и виноделами региона, с виноторговлей и глобализацией, её влиянием на более широкое сообщество, стали темой документального фильма 2008 года Bobal and Other Stories About Wine (Бобаль и другие истории о вине), снятого канадско-британским режиссёром Зевом Робинсоном.
Сочетания с едой:
Гастрономия для бобаль включает классическое сочетание с региональной кухней в виде традиционной валенсийской паэльи. Кроме того, кислотность и танинность этого вина делают его хорошо подходящим для сытных блюд на основе белка, таких как жареный кролик или жареный на углях стейк из вырезки.
С использованием материалов портала Wine-Searcher
Иллюстрация: JS
