Бонарда

aka Чарбоно

Бона́рда (Bonarda) — широко распространённый сорт красного винограда с непростой историей. Родом из альпийских виноградников Савойи на востоке Франции. Сейчас его в основном выращивают в долине Напа, где он известен как чарбоно, и в Аргентине, где он носит название бонарда.

Вина из этого сорта, как правило, среднетелые, с высокой кислотностью и фруктово-ягодным ароматом с дымными, порой шоколадными оттенками.

Синонимы сорта: чарбо́но (Charbono), корбо́ (Corbeau), корбо́ де савуа́ (Corbeau de Savoie), дус нуар (Douce Noir).
Ошибочно: бона́рда пьемонте́зе (Bonarda Piemontese) - см. ниже

Чарбоно был известен как Corbeau de Savoie во Франции в целом и как Douce Noire в самой Савойе. И вот второй вариант вызывал путаницу в отношении происхождения винограда: Douce Noire означает сладкий чёрный, что этимологически близко сорту Dolcetto (ит. сладенький) из северо-западной Италии. Долгое время считалось, что эти два сорта (чарбоно и дольчетто) являются одним и тем же сортом, но профилирование ДНК эту версию опровергло.

Однако эта путаница объясняет, почему чарбоно известен как бонарда в Аргентине. Настоящая бонарда пьемонтезе (Bonarda Piemontese) родом из Пьемонта (как видно по названию) и, как считается, не имеет никакого отношения к аргентинскому Bonarda.

Бонарда в Аргентине

Так вот, чарбоно под именем бонарда (просто бонарда) имеет наибольшее значение в виноградарстве Аргентины, где по количеству посадок уступает только мальбеку. Всего на него приходится чуть более 18 000 гектаров по всей стране, что составляет почти 10% всего выращиваемого в Аргентине винограда.

Несмотря на то, что он уступает мальбеку и лишь немного опережает каберне совиньон и сира (по площади виноградников), бонарда в Аргентине используется в основном для производства среднетелого балка с фруктовым характером и низким содержанием танинов. Тем не менее, некоторые производители начинают более серьёзно относиться к этому сорту и более тщательно подбирают под него участки и приёмы виноделия, чтобы получать более интересные вина премиум-класса.

Чарбоно в Калифорнии

В калифорнийской долине Напа бонарда – под местным именем чарбоно – играет более заметную роль в винной истории региона. Считается, что сорт был завезён сюда европейскими поселенцами, но почему и как это произошло до сих является предметом споров. Самая популярная версия гласит, что его завезли сюда итальянцы, считая, что это барбера.

В 1940-х годах исследователи обнаружили, что эти лозы многим отличаются от барберы. В том же десятилетии Inglenook выпустил свой первый релиз Charbono и его образцы до сих пор являются убедительным аргументом сторонников этого сорта.

Однако чарбоно уступает место более модным сортам винограда и теперь занимает менее 40 гектаров земли в Золотом Штате.

Стиль сорта

На винограднике бонарада (чарбоно) обычно собирают одним из последних среди прочих сортов, поскольку ему требуется больше времени на лозе для полного созревания. И несмотря на это, он отличается высокой кислотностью. Однако, если держать урожайность на минимуме, эта кислотность может сопровождаться богатой фруктовой сложностью, хорошо структурированными танинами и сладкими оттенками шоколада и специй.

Интересно, что аргентинские вина из бонарда обычно производятся с расчётом на раннее употребление, в то время как калифорнийский чарбоно способен выигрывать от некоторой выдержки в бутылке. Это служит примером разницы в региональном подходе к работе с этим сортом.

Гастрономические сочетания:

• Говяжья грудинка, копчёная на щепе гикори
• Чизбургер с беконом
• Морсилья (чёрный пудинг)

Источник: wine-searcher.com  June 2022