Мюллер-тургау

Выносливый, популярный и надёжный сорт с неоднозначной репутацией, подпорченной винами вроде Молока Мадонны (Liebfraumilch).

Мю́ллер Турга́у (нем. Müller-Thurgau) – белый сорт винограда, культивируемый преимущественно в Германии. Кросс рислинга с шасла де кортийе (Chasselas de Courtillier), по одной версии, или с мадлен рояль (Madeleine Royale) по другой. В любых версиях один из родителей точно рислинг.

Создан в 1882 году в немецком городе Гайзенхайм швейцарским ботаником Германом Мюллером, уроженцем Тургау (кантон Швейцарии), от которых и получил своё имя.

Синонимы сорта: мюллер (Müller), мюллер-тургау ребе (Müller-Thurgau Rebe), мюллер-тургау вайс (Müller Thurgau Weiß), вайсер мюллер-тургау (Weißer Müller-Thurgau), ува ди лаурия (ит. Uva di Lauria).

Устар. риванер (австр. Rivaner), рислинг-сильванер (швейц. Riesling-Sylvaner, венг. Rizlingszilvani); хорв. Rizvanac Bijeli, словен. Rizvanec.

Происхождение сорта

Мюллер-тургау долгое время считался кроссом рислинга и сильванера, пока генетический анализ не опроверг эту версию. Под двойным именем Riesling-Sylvaner или в виде их слияния в слово Rivaner он повсеместно указывался на этикетках. Такие бутылки прошлых урожаев всё ещё продолжают встречаться, но для новых урожаев с момента обнаружения ошибки – уже общепризнанной – подобная маркировка запрещена регламентом Евросоюза.

Гид по винам Австрии Петера Мозера (2006) и онлайн справочник по винам Австрии сходятся на том, что родителями мюллер-тургау были рислинг и шасла де кортийе (разве что в винном гиде сорт шасла назван своим немецким именем гутедель).

Теперь же в некоторых авторитетных источниках уже утверждается, что мюллер-тургау – это кросс рислинга и мадлен рояль (Madeleine Royale). Эта версия более поздняя и возможно, более достоверная.

Подождём новых данных и разоблачений.

Место в винном мире

Сорт редко удостаивается положительных отзывов сомелье. Его постоянно упрекают в создании скучных полусухих вин, доминировавших в Германии вплоть до 1980х.

Был период, когда мюллет-тургау занимал первое место по объёмам производства среди всего немецкого вина, но где-то примерно в 1980х-1990х вкусы потребителей поменялись, и сорт стал совершенно непопулярен. Как следствие, посадки мюллер-тургау в Германии стали сокращаться, а на их место высаживался более благородный рислинг или сильванер.

В Германии мюллер-тургау часто подмешивают в состав пресловутых Liebfraumilch или используют в блендах с таким же изгоем – сортом морио-мускат (Morio-Muskat).

Хотя Мюллер-Тургау часто становится мишенью критики, нельзя отрицать его роль в восстановлении немецкой винодельческой отрасли после Второй мировой войны. В ситуации, когда экономика и инфраструктура лежали в руинах, послевоенная Германия нуждалась в надёжной продуктивной лозе, чтобы вернуть к жизни национальное виноградарство и виноделие.

Мюллер-тургау и стал таким сортом. И пусть это привело к четырём десятилетиям производства дешёвых и сладких вин, именно благодаря мюллер-тургау Германия сумела возродить свой винодельческий потенциал почти с нуля.

К 1950м годам мюллер-тургау добился такого успеха, что немецкие эксперты по виноделию, посетившие Новую Зеландию, рекомендовали посадить там этот виноград для производства вин в стиле Spätlese. И снова мюллер-тургау выступил фундаментом для создания серьезной винодельческой промышленности – на сей раз в Новой Зеландии. Но когда здесь появился более интересный сорт совиньон блан, мюллер-тургау стали с энтузиазмом выкорчёвывать. А совиньон стал белым флагманом Новой Зеландии.

Аналогичным образом он проявил себя в Англии, где благодаря глобальному потеплению вновь появилось коммерческое виноделие. И первые посадки были снова отданы на откуп первопроходцу мюллер-тургау. И уж затем, с пониманием дела и терруаров, ему на смену стали приходить благородные сорта вроде шардоне, - прежде всего, в производстве английских игристых по шампанскому методу.

Вино из Müller-Thurgau

Вина из чистого мюллер-тургау часто имеют сладкий персиковый аромат с низкой кислотностью и множеством фруктовых оттенков.

Их почти всегда следует выпивать молодыми. Исключения можно найти в северной Италии, где сочетание старых лоз и крутых, высоко расположенных виноградников позволяет создавать более серьёзные версии этого вина с потенциалом выдержки.

Мюллер-тургау в мире

Этот сорт встречается на виноградниках Швейцарии. Там он долгое время маркировался как рислинг-сильванер, что сильно путало и продолжает сбивать с толку непосвящённых.

В заметных объёмах его можно встретить также в Венгрии, Англии и Чехии. А в Люксембурге это и вовсе самый массовый сорт по площади посадок. А вот в Австрии он встречается в относительно скромных количествах.

Источники: Muller-Thurgau
Madeleine-royale
Muller-Thurgau Wine
MULLER-THURGAU (RIVANER)
Vitis International Variety Catalogue
Переведено и дополнено: Илья Настенко Фев. 2024