Самое старое вино

Анализ жидкости 2000-летней давности, найденной в урне римского захоронения на юге Испании, показал, что это вино. Оно стало самым старым в мире вином из всех найденных до сих пор, сохранившимся в жидком состоянии.

В 2019 году археологи в испанском городе Кармона недалеко от Севильи раскопали римский некрополь, датируемый I веком Нашей Эры.

Место раскопок необычно тем, что оно практически не пострадало от времени и, судя по всему, вообще до сих пор не было тронуто.

Археологи предположили, что это был семейный мавзолей, принадлежавший жителям тогдашнего Кармо – важного города римской провинции Испания Бетика (Hispania Baetica).

В шести нишах («локулах», лат. loculi) в стенах склепа находились урны с кремационными останками. Некоторые из них содержали разнообразный погребальный инвентарь: бусы, янтарь в льняном или пеньковом мешочке, законсервированные духи, стеклянные чаши. Однако урна в нише №8 оказалась особенной.

Внутри герметичной свинцовой урны находился стеклянный сосуд, известный музейщикам как olla ossuaria. Помимо кремированных костных останков и золотого кольца с изображением двуликого бога Януса, кувшин до краев был наполнен сохранившейся красноватой жидкостью – всего около пяти литров.

«Я был изумлён и не мог поверить, — говорит Хосе Рафаэль Руис Арребола из Университета Кордовы в Испании. — Казалось невозможным, что жидкость могла оставаться в таком состоянии в течение 2000 лет».

Однако согласно отчёту, опубликованному в Journal of Archaeological Science: Reports, исследователи сразу отметили, что жидкость не могла попасть внутрь урны ни из-за затопления или утечки в погребальной камере, ни из-за конденсации, - учитывая, что внутренняя часть урны в соседней нише находилась в идентичных условиях, но была совершенно сухая.

Такого ещё не находили

После анализа с использованием плазменной масс-спектрометрии учёные пришли к выводу, что это белое вино, сильно окисленное (отчего приобрело тёмно-ржавый цвет). Т.о. найденная жидкость стала самым старым вином из когда-либо обнаруженных в жидком виде.

Вообще, присутствие вина рядом с прахом вполне соответствует римским погребальным традициям.

«Видимо после того, как кремированные останки были помещены в урну, она была заполнена вином в качестве приношения богам или как часть погребальной церемонии – для помощи усопшему в перенесении в лучший из миров», - пишут авторы доклада.

Ранее самым старым образцом жидкого римского вина считалась стеклянная бутылка, найденная в немецком городе Шпейер в 1867 году. Она датируется 4м веком до н.э. Но её содержимое является вином лишь предположительно, поскольку её не открывали, и соответственно, содержимое не анализировали.

Как отмечается в докладе, до сих пор все исследования химических характеристик римских вин – или вообще древних вин – основывались на анализе абсорбированных остатков (в основном карбоновых кислот и полифенолов) в различных типах сосудов, но сама жидкость анализируется впервые.

Что внутри?

Кислотность жидкости за тысячелетия существенно снизилась, и при pH 7,5 это почти вода (вина в среднем имеют pH чуть больше 3).

Однако анализ биомаркеров оказался более показательным: в жидкости обнаружилось семь типов винных полифенолов. Более того, полифенолы, обнаруженные в вине 2000-летней давности, во многом соответствуют полифенолам современных вин из региона Андалусия (Испания).

Цвет древнего вина – красновато-коричневый. Что вполне объяснимо при его жёсткой оксидации за прошедшие 2000 лет вкупе с потерей кислотности.

Отсутствие сиреневой кислоты, образующейся при разложении пигмента в красных винах, указывает на то, что изначально вино было белым.

Полифенольные маркеры в древнем вине наиболее близки тем, что встречаются в современных хересах Фино и Мансанилья, производимых в Монтилья-Морилес и Санлукар-де-Баррамеда, а также, но в меньшей степени, с теми, что производятся в Херес-де-ла-Фронтера.

Каким на вкус это вино было в древности, да и каково оно на вкус теперь – остаётся загадкой. Доктор Хосе Рафаэль Руис Арребола из Университета Кордовы, руководивший химическим анализом, заявил в интервью The Guardian, что поостерёгся бы это дегустировать. «Хоть тесты и показали, что жидкость совершенно нетоксична, она всё-таки провела 2000 лет в контакте с человеческими останками», - отметил он.

Источник: Oldest wine aged 2000 years found in Roman tomb.
Август 2024