Порошковое вино
и порошковый алкоголь в тезисах
FAQ про порошковое вино. Для тех, кто встревожен.
- Может ли алкоголь (этанол) быть сухим?
– С тем же успехом, что и вода. Т.е. никак. - Можно ли сделать порошок со спиртом?
– Можно. Технология известна с 1970х: спирт содержится как бы в микро-капсулах сухого вещества, в неизменном виде. - В чём преимущества такого порошка по сравнению с просто спиртом?
– Никаких. Проигрывает по всем параметрам: стоимость, объём, транспортабельность, хранение, области применения, - всем. - Можно ли выпарить винное сусло до сухого остатка?
– Можно. - Можно ли восстановить высушенное вино из порошка?
– Никак. Можно сделать только убогую имитацию, потому что львиную долю букета вина составляют ароматические соединения, не способные перейти в твёрдую форму, и состав его слишком сложен, чтобы собрать его заново с помощью пищевой химии. К тому же, любой результат будет дороже исходного вина, поскольку добавились новые технологические этапы и стоимость восстановления выпаренного спирта. - Продаются ли алкогольные напитки в виде порошка?
– Да. В пакетиках, по цене 1,5-5 Евро за пакет-порцию: «вино», «коктейли» и пр. Большим спросом не пользуются (см. п.п. 3 и 5). Можно найти на Амазоне. Порошковое "вино" в продаже выглядит примерно так:
- Есть ли порошковое вино в бутылках на полках магазинов, под видом настоящего?
– Его там нет! Это просто не выгодно.
Миф о порошковом вине породили надписи «виноматериал сухой» в составе вина на контрэтикетках. Только он к сухому порошку никакого отношения не имеет. Что значит сухое вино, объясняем здесь.
Даже если добавить спирт в разведённый водой порошок типа юппи из красителей и ароматизаторов, то после розлива по бутылкам это месиво окажется дороже, чем низкопробный балк из Нового Света (натуральное вино, привезённое наливом). 10 секунд поиска в Google убедят вас в наличии предложений о продаже натурального столового виноматериала рублей по 45 за литр). А паршивый напиток из химии по цене натурального вина никому не нужен. Если на этикетке порошкового напитка соврать «вино», то в нормальные магазины его не примут (откровенный фальсификат), - только в левые, где хилый оборот, и даже розлив в стекло себя с трудом оправдает.
Без всякой морали, бутылка «вина» из порошка проиграет конкуренцию дешёвому натуральному, но низкокачественному вину из Испании, Африки, Чили, Молдовы, Краснодарского края, подправленному натуральными добавками (такими как вакуум сусло или танины в порошке - таки да, щипотка порошка в дешёвом жидком виноматериале).
Поэтому порошковое «вино» в продаже никогда не выглядит так:
Верите в порошковое вино? Возьмите любимые духи, выпарите их и попробуйте восстановить, добавив спирт. Оцените, что получилось и почём. А в вине ароматических соединений в разы больше, чем в любой парфюмерной композиции.
Подчёркиваем: речь идёт о бутылках с надписью «вино» в магазинах, легально торгующих алкогольной продукцией. Состав творчества сельских и курортных кудесников в пластиковой таре и на розлив мы анализировать не берёмся. Равно как и гадать о содержимом винных напитков за 100 рублей. Наш сайт - про вино.
Автор: управляющий "Винного Класса" Ноя. 2017
