Винный клуб. Дегустации, обучение. Поиск по сайту
статьи про вино

Столовое вино

Почему так называется?

Столовое вино – это вино, которое пьют за столом во время еды, т.е. его предназначение – сопутствовать трапезе, и самостоятельной гастрономической ценности оно не представляет.

Учимся разбираться в винах

Это официальная (самая низшая) категория большинства национальных систем классификации вина по качеству и месту происхождения. Виноград для столового вина может быть выращен в одной стране, а само вино сделано в другой. На этикетках с таким вином будет присутствовать слово «стол» на соответствующем языке:

  • Франция Vin de table
  • Италия Vino da tavola
  • Испания Vino de mesa
  • Германия Tafelwein
  • США Table wine
  • Греция Επιτραπεζιου οίνου
  • Черногория Stolno vino
  • Болгария Трапезно вино (не стол, так трапеза)

Этикетка французского столового вина

Надпись: "Сделано во Франции. Вино столовое". Откуда виноград - неизвестно.



Если на этикетке столового вина указана страна, значит страна происхождения сырья и производства вина совпадают:

Французское столовое вино из французского винограда

Надпись: "Вино столовое французское". Значит, сделано во Франции и виноград - тоже из Франции.



С появлением общей европейской винной классификации в 2010 году, появилась категория «вино без географического указания», тождественная категории «столовое вино» по уровню напитка, но имеющая некоторые отличия в оформлении этикеток.

Отличия общеевропейской категории от национальных «столовых вин»:

  • Нет слова «стол» на этикетке, только название страны-изготовителя.
  • Нет возможности определить страну происхождения сырья.
  • Допустимо указывать сорт винограда и год урожая (что запрещено для столовых вин Франции).
Вино без географического указания

Надпись: "Вино французское". Новая категория, заменившая "столовое вино". Откуда виноград - неизвестно.


Российское столовое вино

Всё вышесказанное имеет общую логику, понятную и действующую в большинстве винодельческих стран. У российских законодателей логика если и есть, то она... своя.

Согласно ГОСТ 32030-2013 "Вина столовые и виноматериалы столовые":

  • 3.2 вино: Винодельческий продукт, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла.
  • 3.3 столовое вино: Вино с объемной долей этилового спирта от 8.5 % до 15 % и общей объемной долей этилового спирта не более 15 %, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением или без добавления сусла виноградного концентрированного и (или) сусла виноградного концентрированного ректификованного.

Осмысливать предлагаю самостоятельно.

Что отличает столовые вина?

Столовые вина и новую общеевропейскую категорию «вино без географического указания» отличает простой букет, невысокая стоимость и минимальный контроль качества: единственное, за чем следят – чтобы это вино производили только из винограда и оно было безопасно для здоровья. Никаких требований по вкусовым характеристикам, сортовому составу и постоянству параметров (крепость, кислотность, сладость и пр.) к таким винам не предъявляется.

Это не означает, что столовое вино не бывает вкусным и даже стоящим покупки целого ящика. Это означает, что вы никогда не узнаете по этикетке, чего ждать от содержимого бутылки. Этим столовая категория отличается от вин, контролируемых по месту происхождения и производимых по правилам так называемых апелласьонов.

Автор: Илья Настенко Ноя. 2017

Навигация по сайту винного клуба
наверх Винный Класс
(Москва)
Поиск по сайту