Резервы на этикетках

Что значат все эти reserve и riserva?

При изучении винных этикеток часто бросаются в глаза такие термины, как «Reserve», «Riserva» и «Reserva». Они подразумевают нечто особенное — дополнительную выдержку, высокое качество, возможно, даже ограниченное производство.

Хотя эти слова имеют реальный вес во многих европейских странах, в Новом Свете они мало что значат. Понимание региональных правил, лежащих в основе этих терминов — или их отсутствия — может помочь любителям вина принимать более взвешенные решения о покупке и оценивать ожидания относительно аромата и вкуса.

Испания: reserva и gran reserva

В Испании существуют одни из самых чётко определённых категорий выдержки в мире. В Риохе и Рибера-дель-Дуэро красные вина Reserva должны выдерживаться не менее трёх лет, включая один год в дубовых бочках и остальное время в бутылке.

Gran Reserva идёт ещё дальше — пять лет в общей сложности, как минимум два года в дубовых бочках и два года в бутылке. Эти классификации отражают не только время, но и стремление винодела к выдержке перед выпуском, гарантируя, что вина обладают структурой, балансом и сложностью, которые вы ожидаете от вина с маркировкой Reserva.

Португалия: reserva

В Португалии термин Reserva также регулируется, но с некоторыми особенностями. Чтобы вино могло носить эту этикетку, оно должно быть одобрено официальной дегустационной комиссией и иметь содержание алкоголя немного выше регионального минимума.

Хотя требования к выдержке могут различаться, многие красные вина Reserva выдерживаются не менее 12 месяцев в дубовых бочках, а затем в бутылке. Хотя, возможно, это не так строго регламентировано, как в Испании или Италии, использование термина Reserva в Португалии, как правило, указывает на более премиальное вино, пригодное для длительного хранения.

Италия: riserva

В Италии термин Riserva строго регламентирован и указывает на то, что вино прошло более длительную выдержку как в бочках, так и в бутылках перед выпуском. Требования различаются в зависимости от региона и наименования (апелласьона). Например, в Кьянти Классико вина Riserva должны выдерживаться минимум 24 месяца, из которых не менее трёх месяцев — в бутылке. Для Бароло Riserva означает не менее пяти лет общей выдержки, из которых 18 месяцев — в дубовых бочках.

Для вина Brunello di Montalcino Riserva требуется ещё более длительный срок выдержки — шесть лет в общей сложности, включая минимум два года в дубовых бочках и четыре месяца в бутылке. Эти более длительные периоды способствуют созданию более структурированных, тонких вин, часто обладающих большей долговечностью и сложностью. А в Бароло и Брунелло вина Riserva производят только в самые лучшие годы урожая.

Франция: réserve

Во Франции термин Réserve не имеет широкого регулирования, и его использование варьируется в зависимости от региона и производителя. В некоторых апелласьонах, например, в Эльзасе, этот термин используется для обозначения более качественных вин, часто из старых лоз или с определённых участков виноградника.

Однако, в отличие от Италии или Испании, для этого термина нет национальных требований к выдержке. При его использовании он часто остается на усмотрение производителя, хотя уважаемые винодельческие хозяйства, как правило, применяют его добросовестно.

США и Новый Свет: маркетинг важнее

За пределами Европы слово «Reserve» в значительной степени не регулируется. В Соединенных Штатах, Австралии, Чили и Аргентине виноделы могут свободно использовать этот термин по своему усмотрению. Хотя многие винодельни используют его для обозначения своих вин высшего класса, нет никаких правовых стандартов, регулирующих выдержку, обработку дубом, качество виноматериала или объёмы производства.

«Reserve» одного производителя может представлять собой шедевр с одного виноградника, отобранный из отдельных бочек; для другого это может быть стандартный релиз, оформленный премиальной этикеткой. В итоге всё зависит от репутации производителя и возможных профессиональных отзывов, чтобы определить, что на самом деле означает «Reserve».

Резюме

Хотя обозначения «Reserve», «Riserva» и «Reserva» могут намекать на более высокое качество, их значение существенно различается в зависимости от места производства вина. В Европе эти термины обычно подкреплены строгими законами и стандартами выдержки, но во многих странах Нового Света они используются более свободно, требуя более скептического — и информированного — взгляда.

Знание правил, лежащих в основе этикетки, позволяет уверенно ориентироваться в алкогольном отделе, выбирая вина, которые оправдывают ожидания как по названию, так и по качеству напитка.