Почему вино делают из винограда?

Ну да, мы знаем, что не только из него: есть сливовое, яблочное (сидр), гранатовое и какого только нет, хоть из перца и конопли.

Но почему именно виноградное вино является основным и продаётся на аукционах за бешеные деньги?

Есть два объяснения: историческое и эстетическое.

Исторически

Виноград – один из самых сладких плодов на земле. А содержание сахара обуславливает лёгкость сбраживания и максимально возможный градус браги. Очевидно, что изначально (на заре цивилизаций) в браге ценили пьянящий эффект, а не ноты трюфеля с оттенками фиалки. И поскольку виноград, к тому же, географически универсален, он стал основным сырьём для изготовления алкоголя по всему миру.

Эстетически

Со временем оказалось, что виноградная брага, в зависимости от сорта винограда и техник виноделия, способна давать гораздо более широкую палитру вкусов (ароматов) по сравнению с другими плодовыми винами. И эстеты стали доплачивать за те или иные оттенки, формируя рынок «высоких вин» (fine wines).

Автор: Илья Настенко
Март 2023