Шарелло

винные сорта

Шаре́лло (катал. Xarel·lo) — светлокожий виноград из Каталонии, северо-восточной Испании, флагманский сорт суб-региона Пенедес. Используется для производства различных стилей вина, но наиболее известен своей ролью в игристом вине Кава.

В каталанском языке название сорта пишется с точкой (Xarel·lo), но в других языках она либо заменяется дефисом (Xarel-lo), либо вообще удаляется (Xarello).

Синонимы сорта: панса бланка (Pansa Blanca)

У шарелло есть и краснокожий вариант – вермель (Vermell).

Вина из сорта шарелло

Xarel-lo ценится виноделами за кислотную структуру, которую он придаёт винам, и выделяется как один из лучших сортов для белых вин Испании. В производстве игристого вина Cava его обычно смешивают с двумя другими классическими для Испании сортами: макабео (Macabeo) и парельяда (Parellada). Шарелло в значительной степени отвечает за способность Cava к выдержке.

Хотя он больше известен как виноград для игристых вин, шарелло также используется в тихих сухих столовых винах. Их производят в основном в окрестностях города Алелья, всего в нескольких милях к северо-востоку от Барселоны. Это довольно интересные вина, которые ценятся за их бодрящую лимонную кислотность и ароматы косточковых фруктов. Тихие вина очень текстурные, часто со слегка растительными характеристиками во вкусе.

Одним из отличительных качеств Xarel-lo, выращенного в Алелье, как в игристом, так и в тихом формате, является его лаймово-лимонный букет. Здесь эта составляющая доминирует над более распространёнными тонами персика и липового цвета.

Шарелло на винограднике

В винограднике виноградные лозы Xarel-lo можно рассматривать как относительно заурядные и посредственные. Образование почек у него не раннее, и не позднее, а размер ягод средний. Зато он не особо требователен к составу почвы и переносит широкий спектр климатических условий, что делает его популярным как среди виноградарей, так и среди виноделов.

С точки зрения виноградарства, существенным недостатком Xarel-lo является его повышенная подверженность кулюру и мучнистой росе. У него толстая кожица, много полифенолов, а его сок обеспечивает отличный баланс сахаров и кислот. Он также богат антиоксидантом ресвератролом, как показали совместные исследования кафедры энологии Калифорнийского университета в Дэвисе и кафедры фармакологии Барселонского университета.

Сочетания с едой:

• Улитки с чесночным маслом.
• Гребешки, запеченные в пармезане.
• Вьетнамские летние роллы с креветками.

С использованием материалов портала Wine-Searcher