Цвайгельт

Цва́йгельт (нем. Zweigelt) — самый массовый по площади посадок сорт красного винограда в Австрии. Это выведенный в 1922 году кросс сортов занкт-лаурент (нем. Sankt Laurent aka сен-лоран, фр. Saint-Laurent) и блауфранкиш.

Синонимы сорта: : блауэр цвайгельт (Blauer Zweigelt), цвайгельтребе (Zweigltrebe), ротбургер (Rotburger).

Является родительским сортом для сортов: каберне моравия (в паре с каберне фран) и реслер (в паре с сортом ратей, австр. Ráthay)

Его универсальная популярность подтверждается присутствием во всех австрийских винодельческих регионах. Лучшие образцы родом из Бургенланда, в частности, Нойзидлерзее.

Благодаря успешности австрийских вин, цвайгельт всё более популярен в Чехии, Германии, Венгрии и Словакии. Эксперименты с ним ведут и виноделы Канады, Японии и Англии.

Классический австрийский цвайгельт – это вино насыщенного цвета с ярким букетом из пряных пряных вишнёвых и малиновых ароматов.

Лучшие образцы могут храниться в погребе около десятилетия, но большинство из них лучше употребить в течение нескольких лет после урожая.

Стили цвайгельт

Палитра винных стилей цвайгельт не замыкается на сухих образцах. Его используют для производства сладких вин по разным технологиям. Самые дорогие из них — это либо штровайн (соломенное вино) из подвяленного винограда, либо айсвайн (ледяное вино). Причём, сладкие эксперименты с ним не ограничиваются австрийскими виноградниками: по крайней мере одно топовое ледяное вино из цвайгельт производят в канадской долине Оканаган.

Хотя моносортовые вина из цвайгельт очень распространены, этот виноград популярен в купажах. Его часто сочетают с каберне и мерло, чтобы создать австрийскую версию классического бленда Бордо.

Не менее часто его сочетают с родительским сортом блауфранкиш для более аутентичной, но в каком-то смысле кровосмесительной вариации чисто арийского австрийского бленда.

История сорта

Сорт был выведен доктором Фридрихом «Фрицем» Цвайгельтом, который изначально назвал его Ротбургер. Это привело к путанице с абсолютно другим сортом Ротбергер (Rotberger), созданным примерно в то же время в Гайзенхайме (Германия).

Это недоразумение было окончательно устранено только в 1970-х годах, когда сорт доктора Цвайгельта был переименован в собственно цвайгельт влиятельным австрийским виноделом Ленцем Мозером (Lenz Moser).

Характеристики сорта

Как результат скрещивания, цвайгельт унаследовал лучшие характеристики обоих родительских сортов. От сен-лоран – яркие, похожие на пино нуар вишнёвые ароматы и способность создавать шелковистые, элегантные вина. От блауфранкиш – характерную пряность и выраженную кислотность. Оба родителя способны давать вина с глубоким, богатым пурпурно-малиновым цветом, поэтому неудивительно, что вина из цвайгельт, как правило, имеют глубокий тон на просвет, а лучшие из них демонстрируют насыщенный, «убедительный» внешний вид в бокале.

К сожалению, именно эта антоциановая характеристика создаёт порочный соблазн для некоторых виноделов переусердствовать с обрезкой лоз цвайгельт, в результате чего получается вино с «дорогой» цветовой гаммой, но довольно блеклыми на её фоне вкусами и ароматами.

Относительно строгие винные законы Австрии удерживают урожайность цвайгельт в рамках приличия, но на дегустациях хорошо заметны различия между производителями с фокусом на выход вина с гектара и теми, кто сосредоточен на качестве.

Поскольку цвайгельт образует завязи позже, чем сен-лоран, и созревает раньше, чем блауфранкиш, он служит своего рода страховкой для виноградаря (винодела). В то время как два других сорта восприимчивы к суровым погодным условиям (весенние заморозки и осенние дожди соответственно), лозы цвайгельт лавируют между этими сезонными угрозами. Цвайгельт также имеет преимущество в том, что является высокоурожайным сортом, что ещё больше способствует его популярности среди виноделов.

Сочетания с едой

Традиционно, лучшие сочетания прослеживаются в местных традициях:

Жареный окорок (австрийская классика в целом).
Прочие сытные блюда с яркими акцентами: от жареных колбасок с горчицей до утиного конфи.

Источник: wine-searcher.com Feb. 2025