Бастардо

aka Труссо

Труссо́ (фр. Trousseau) — это красный сорт винограда родом из региона Жюра (северо-восток Франции), с веками проложивший себе путь на виноградники северо-запада Испании, различных частей Португалии и Российской империи.

Это вино обычно имеет глубокий вишнёво-красный цвет и букет из диких ягод. Вина эти часто довольно крепкие, благодаря большому количеству естественных сахаров винограда.

Не удивительно, что этот сорт-странник с долгой историей известен под разными альтернативными именами, наиболее известными из которых являются баста́рдо (Португалия, Россия) и вердехо негро (Испания).

Синонимы сорта: баста́рдо (Bastardo), труссо́ (Trousseau), меренса́о (Merenzao), гро каберне́ (Gros Cabernet), мальвуази́ нуар (Malvoisie Noire), верде́хо не́гро (Verdejo Negro).
Ошибочно: матура́на ти́нта (Maturana Tinta) - см. ниже.

Французский регион Жюра – в горах на востоке страны – вправе считать труссо своим сортом. Виноделы Арбуа гордятся фактом, что этот сорт, наряду с пульсаром, является местным автохтоном. Несмотря на это, труссо всё реже встречается на местных виноградниках, где он уступает место более популярным международным сортам пино нуар и шардоне.

Бастардо может быть на слуху у старшего поколения россиян, поскольку его помесь с грузинским саперави, известная в СССР как баста́рдо магарачский активно использовалась в производстве крымских вин, в частности, линейки Массандры.

В Португалии наиболеее интересная история у этого сорта сложилась на острове Мадейра, где из него делали теперь уже всё более редкие вина Madeira Bastardo. Имя сорта постепенно исчезает с этикеток Мадейры, но не из-за неудачного значения (bastardo – бастард, незаконнорожденный) которое даже можно было бы счесть экстравагантным маркетинговым ходом, а из-за того, что сам сорт почти исчез с виноградников острова.

Как и в случае с буалом (Bual), серсиалем (Sercial) и террантеcом (Terantez), здесь остаётся лишь небольшая площадь под лозами бастардо, хотя пока что в достаточном количестве, чтобы горстка производителей каждый год делала небольшое количество Bastardo Madeira. Но хоть вина получаются вполне приемлемого качества, урожайность обычно настолько низка, что выгоднее выращивать более щедрые сорта, такие как тинта негра моле (Tinta Negra Mole) и вердельо (Verdelho).

На материковой части Португалии Бастардо выращивают в Дору и немного южнее в регионах Дао и Байррада. Это один из многих сортов, разрешенных для производства портвейна, но качество такого виноматериала не достаточно высокое, чтобы сорт занял место в пятёрке рекомендуемых сортов для портвейна.

История в Риохе

Виноград под именем матура́на ти́нта когда-то составлял значительную часть виноделия Риохи, одного из самых известных винодельческих регионов Испании. Но большая часть его лоз была уничтожена филлоксерой в 19 веке. Местным виноделам-энтузиастам удалось вернуть его на виноградники Риохи, и в 2007 году Управляющий Совет (Consejo Regulador – винодельческий регулятор) Риохи официально включил сорт в число разрешённых регламентом DOC Rioja.

Но вот проблема: дегустаторы отмечали существенную разницу вина из риоханского винограда матурана тинта и французского труссо. На виноградниках эти сорта тоже вели себя по-разному. А позже вяснилось, что красная испанская разновидность матурана, судя по ДНК, является родственником французскому сорту касте́ (Castets).

Труссо также часто путают с похожим по звучанию сортом трессо (Tressot) – почти исчезнувшим сортом северных окраин Бургундии, естественным кроссом пти вердо и дюрас.

Гастрономические сочетания:

• Жареная куропатка с сельдереем
• Копченые колбасы
• Твердый сыр из коровьего молока, например, Морбье

Источник: wine-searcher.com  June 2022