Корвина

Корви́на (Corvina) – красный итальянский технический сорт винограда, известный главным образом как основа для вин Вальполичелла (в паре с сортом рондинелла).

Синонимы сорта: корвина веронезе (Corvina Veronese), круина (Cruina), Cassabria.

Его ещё часто путают с корвиноне (Corvinone), но профилирование ДНК доказало, что это два разных сорта.

Отличительные характеристики сорта корвина:

• Аромат вишни в букете
• Лёгкое тело и ненасыщенный цвет (вина)
• Низкая танинность

Корвина хорошо подходит для вин в стиле пассито, самым известным из которых является Амароне.

Сорт получил своё имя из-за глубокой тёмно-синей окраске ягод, напоминающих оперение ворона (ит. Corvo), легко узнаваемых на лозе благодаря правильной овальной форме.

Это основная версия происхождения имени, есть и другие.

Он широко распространён в северо-восточной части Италии, где используется в производстве вин категории DOC, DOCG и IGT. В винах Вальполичелла, Бардолино и Амароне корвина составляет основную часть, но не все 100%.

Моносортовое вино из корвины допускается производить только в широкой региональной категории IGT.

Но, как и в случае с супертосканой, ограничения регулятора не остановили именитых производителей региона Венето от производства вина с использованием желанного сорта, и они выпускают престижные позиции в своей линейке из 100% корвины, не брезгуя статусом IGT.

В блендах же корвина ценна своей высокой кислотностью, вишнёвым тоном и травянистым оттенком, который она привносит в общий букет.

Корвина – позднесозревающий сорт винограда, что может создавать трудности для винодела при неудачной погоде. В то же время его толстая кожица позволяет ему с успехом подвергаться сушке. После сбора грозди раскладывают на соломенных матах и сушат для повышения концентрации сахаров и развития фенольных соединений. Этот приём широко используется в регионе Венето для производства вин Амароне и Речото.

В прошлом столетии популярность корвины знала взлёты и падения. В 1980х чрезмерная урожайность подпортила репутацию винам Вальполичелла. В последние десятилетия ситуацию удалось выправить, производители стали экспериментировать: использовать более продолжительную мацерацию и выдержку в бочках. Качество вин стало заметно расти.

За пределами Италии сорт встречается очень редко. Но с ним уже пробуют работать виноделы Аргентины и Австралии.

Источник: www.wine-searcher.com, Jan 2022