Винтажный портвейн
Vintage Port — самый дорогой и престижный представитель семейства портвейнов. Несмотря на то, что он составляет лишь небольшую часть от общего объёма производства, винтажный портвейн является флагманским стилем Дору, который производится только из ягод конкретного года урожая, признанного особо удачным специальной комиссией.
Выпуск винтажа осуществляется только тогда, когда качество и количество собранного урожая позволяют получить разрешение регулятора на выпуск такой категории вина. Образцы передаются в Институт вин Дору и Порту (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) в январе, через два года после сбора урожая. После лабораторного тестирования и панельной дегустации экспертами к концу июня, в случае одобрения, производитель официально «объявляет винтаж» (declares a vintage) и выпускает его на рынок.
Винтажный портвейн производится из лучшего винограда Дору, как правило, из субрегиона Сима Коргу (Cima Corgo). Ягоды оставляют на лозе для достижения полной зрелости, затем их собирают, винифицируют, а затем крепят высокоградусным виноградным дистиллятом (70°-77°).
Винтажный портвейн недолго выдерживается в бочках – всего два-три года – и разливается по бутылкам нефильтрованным, когда он ещё очень густой и в нём много осадка. Вот почему минимальный период бутылочной выдержки Vintage Port составляет обычно не менее 15 лет, и многие эксперты пишут, что мало какому вину требуется столько времени в бутылке, чтобы прийти в себя. Зато лучшие экземпляры винтажного Порто способны сохранять жизнеспособность более 50 лет.
Учитывая технологический прогресс, развитие винодельческого оборудования и повышение точности прогнозов погоды, вполне вероятно, что винтажные портвейны будут выпускаться всё чаще. Последние массово заявленные винтажи (объявленный винтаж большого количества производителей) включают 1994, 1997, 2003, 2007 и 2011 годы.
Успехи у критиков помогли возродить интерес к этому стилю, и винтажный портвейн снова стал рассматриваться как альтернатива статусным Бордо и Бургундии в качестве участника винной коллекции.
Источник: Wine-searcher.com Апрель 2023
