Бордо Супериор

Вина Бордо Супериор (Bordeaux supérieur), как и явствует из названия, это некая «супер» версия обычных вин Бордо (Bordeaux AOC)

Включение в эту категорию доступно белым и красным винам со всей территории Бордо, протянувшейся на 130 км от Сент-Фуа на востоке до северо-западного края Медока.

Сорта винограда

Вина супериор производятся из классических для Бордо сортов винограда. Красные по большей части основаны на каберне совиньон, мерло и каберне фран с небольшими добавлениями мальбека и пти вердо. В редких случаях своё место в бленде Бордо может занять давно забытый здесь карменер, но выращивается он сейчас здесь лишь на нескольких виноградниках.

Белое «супериор» производят в основном из совиньон блан и семийон, со скромными добавками мюскадель и совиньон гри. Во Франции только два апелласьона ввели для своих вин категорию супериор: Бордо и Божоле.

В бордоском субрегиональном апелласьоне Грав (Graves) есть свои вина Graves Superieures, но к ним могут относиться исключительно сладкие белые вина, а не любые супер-хорошие белые вина Грав.

Концепт супер-вин весьма распространён в Италии, где у многих категорий DOC есть подкласс superiore (например, Просекко Супериоре)

Есть несколько моментов, которые делают вина Бордо Супериор особенными. Самый очевидный – это их большая насыщенность и сложность по сравнению с базовыми винами Бордо. Эта разница обусловлена особыми требованиями к их производству.

Ключевое отличие проявляется на винограднике: плотность посадок здесь по закону обязана быть выше. А чем больше лоз, тем усердней им приходится стараться, чтобы выжить, тем глубже уходит корень лозы и тем крепче она сама.

Виноградники для вин supérieur должны иметь 4500 лоз на гектар и при этом не менее 2,2 м между рядами. Виноградники стандартных вин Бордо обязаны иметь лишь 4000 лоз на га и более свободные 2,5 м между рядами. Но и такие требования покажутся очень расслабленными, если сравнить их, к примеру, с Сотерном, где на каждый га должно приходиться не менее 6500 лоз.

Максимальная урожайность с гектара для вин Супериор тоже на 10% ниже: 9 тонн для красных и 8 тонн для белых. А виноград должен быть немного более зрелым к моменту сбора и содержать на 0,5% потенциального алкоголя больше, чем ягоды для обычных вин Бордо.

Примерно четверть виноградников региона отведены под Бордо Супериор. Они разбросаны по всему региону, но со смещением в сторону территорий к северу от Сент-Эмильона и Помероля.

Источник: портал Wine-Searcher