Индийский виски

Будучи одной из перспективных стран, производящих солодовый виски, Индия имеет богатую историю дистилляции, которая восходит к древнейшим временам: на археологическом памятнике Шайкхан Дхери остатки глиняных перегонных кубов в форме головы слона, многочисленные ёмкости для сбора и хранения конденсата, а также чашки для питья, - в сочетании с другими источниками, дают убедительное доказательство того, что, как писал Ф. Р. Олчин в 1979 году, перегонка была известна и использовалась для увеличения крепости алкоголя в Северной Индии… с V века» до н. э.

Индийские законы об алкоголе

Но несмотря на долгую историю дистилляции, конституция Индии с 1950 года провозглашает курс на отказ от алкоголя. «Руководящие принципы государственной политики» в Конституции Индии (статья 47) гласят: «...государство стремится к установлению запрета на употребление опьяняющих напитков и наркотических средств, вредных для здоровья, за исключением медицинских целей». Однако центральное правительство предоставляет штатам автономию в производстве, лицензировании и акцизах алкогольной продукции, что приводит к сильным различиям в регулировании оборота алкогольных напитков в разных штатах.

Индия состоит из 36 штатов и союзных территорий (СТ) и следует системе федеративной республики, где некоторые политические решения контролируются на федеральном уровне, а другие остаются в ведении штатов и СТ. Что касается алкоголя, за исключением нескольких федеральных мер (например, законов о вождении в нетрезвом виде и предупреждающих надписях о вреде для здоровья), большинство из них были переданы штатам, в результате чего стратегии контроля за употреблением алкоголя выглядят совершенно по-разному даже в соседних штатах.

На федеральном уровне в Индии до сих пор отсутствует комплексная национальная политика в отношении алкоголя, но вместо этого она сосредоточена на мерах по сокращению предложения, основанному на запретах и третичной профилактике, которые реализуются непоследовательно и неэффективно. Штаты несут ответственность за разработку и реализацию собственной алкогольной политики, включая установление возраста, с которого разрешено употребление алкоголя, ограничений на места продажи и акцизов на алкогольную продукцию.

Продажа и употребление алкогольных напитков запрещены в штатах Бихар, Гуджарат, Мизорам и Нагаленд. Во всех остальных индийских штатах и союзных территориях продажа и употребление алкоголя разрешены.

Национальный импорт облагается 150-процентной пошлиной несмотря на то, что центральное правительство снизило пошлины с 550% под давлением Всемирной торговой организации в 2003 году. Недавняя торговая угроза президента Трампа снизила тариф для бурбона до 100%.

Индийский виски в истории

Коммерческие винокурни появились вскоре после того, как Британская Ост-Индская компания получила контроль над восточным побережьем. Десятки винокурен по производству рома и арака были построены в период с начала 1770-х годов до 1858 года, когда британский парламент взял на себя управление страной.

Несколько лет спустя Эдвард Дайер перенёс свою пивоварню, открытую в 1855 году, из Солана в соседний Касаули и начал перегонять партии пива в виски. Несколько других винокурен производили деревенский виски.

В 1880-х годах, во времена британского владычества, виски заменил бренди в качестве доминирующего спиртного напитка.

Однако.

На протяжении десятилетий большая часть виски, производимого в Индии, изготавливалась с использованием ферментированной мелассы, побочного продукта производства сахара. Этот метод не был уникальным для Индии, но был особенно распространён благодаря обширной индустрии выращивания сахарного тростника в стране.

В результате получался напиток, который по международным стандартам можно классифицировать как ром, но не как виски.

Тем не менее, в Индии эти напитки на основе сахарной патоки неизменно маркировались и продавались как виски благодаря туманности местных регламентов.

Первый бутилированный солодовый бренд E Dyer, Solan Malt Whisky, был выпущен в 1930-х годах. В 1898 году, когда ещё не было законов о том, что считать виски, шотландец Ангус Макдауэлл начал смешивать скотч с дешевым нейтральным спиртом, создав то, что теперь известно как индийский иностранный ликер (Indian Made Foreign Liquor, сокр. IMFL). Т.е. это был уже хотя бы "полу-виски".

Ещё в 2006 году большинство индийских виски представляли собой купажи на основе нейтральных спиртов, полученных из мелассы, и лишь небольшая их часть содержала традиционный солодовый виски.

Эти купажи, несмотря на сомнительную терминологию, пользовались огромной популярностью на внутреннем рынке благодаря своей доступности и насыщенному вкусу.

IMFL – индийский иностранный ликёр

IMFL (Indian Made Foreign Liquor) дословно означает «Иностранный спиртной напиток индийского производства». Это официальный термин, обозначающий спиртное, изготовленное в Индии, но скопированное с зарубежных образцов в соответствующем стиле, с применением аналогичного сырья и методов дистилляции и имеющее схожие вкусовые характеристики. IMFL включает популярные крепкие напитки, такие как виски, водка, ром и джин, произвёденные на индийских винокурнях, которые соответствуют мировым стандартам.

Сегодня виски IMFL распространён повсеместно. Бренд виски McDowell’s No 1 в 2023 году показал продажи более 31,4 миллиона ящиков.

После обретения Индией независимости в 1947 году фирма Дайера в 1966 году стала Mohan Meakin, одним из крупнейших индийских дистилляционных конгломератов. В 1970-х годах она выпустила блендированный индийский зерновой виски Mohanz Regal и солодовый виски Golden Eagle India, присоединившись к бренду Solan во внутренней дистрибуции. Из-за непрозрачности производства и этикетки вся продукция смешивалась с импортным шотландским солодовым виски и местным тростниковым спиртом, поскольку государственные акцизные департаменты классифицировали их как IMFL.

Виски IMFL стоит недорого. Цены в штате Гоа в 2025 году варьируются от 289,48 ₹ (2,49£) за бутылку объёмом 0.7л. Для сравнения, цена импортного виски начинается от 10-кратного размера этого прайса.

Неудивительно, что 2022-2024 годах Индия была крупнейшим экспортным рынком для Шотландии по объёму — 98 процентов балка солодовых спиртов (балк - это то, что перевозится наливом) поставлялось для десятков индийских брендов. Сегодня объёмы производства индийского виски IMFL сопоставимы со всем виски, перегоняемым в Великобритании, Ирландии, Канаде, США и остальных странах мира.

Современный индийский солодовый

Индийский солодовый виски вышел на мировую арену в XXI веке, завоевав признание и продажи. Индийские винокурни свои первые современные односолодовые виски выпустили сперва на зарубежные рынки – раньше, чем у себя на родине. В 2004 году компания Amrut запустила свой бренд солодового индийского виски в Шотландии, в 2012 году за ним последовал Paul John в Великобритании, Австралии и США, а в 2016 году — индийский односолодовый виски Rampur в США.

Виски составляет 63% от общего потребления крепких спиртных напитков в Индии, с ежегодным ростом производства на 12%. Учитывая, что к 2047 году, по прогнозам, численность населения мира, а также среднего класса, удвоится и составит 60%, производители алкогольных напитков оценивают количество потребителей в миллиард человек в возрасте до 35 лет, что ежегодно добавляет 20 миллионов взрослых, достигших совершеннолетия.

Демографические изменения в Индии, ожидания снижения пошлин и её пристрастие к шотландскому виски в значительной степени благоприятствуют британскому экспорту. Мало знакомый индийцам американский бурбон, более сладкий и с дубовым привкусом, очень сдержанно принимается местными потребителями. Если изоляционизм станет нормой международной торговли, индийский и китайский рынок вряд ли станет экономическим спасением для продаж виски Старого Света. Напротив, растущий экспорт виски из Индии лишь усилит глобальную конкуренцию со стороны страны, которая стремится запретить крепкие напитки. Парадоксов предостаточно.