Новый не-дымный островной скотч

Isle of Tiree Distillery выпустила первый за последние 200 лет легальный односолодовый виски, произведенный на острове Тири.

Основанная в 2012 году традиционными фолк-музыкантами Аленом Кэмпбеллом и Яном Смитом, компания Tiree Whisky Company Ltd стремится сохранить и популяризировать наследие виски Тири, возрождая местные традиции дистилляции.

Когда-то известный как Tìr an Eòrna, что в переводе с гэльского означает «Земля ячменя», Тири был домом для более пятидесяти нелегальных винокурен вплоть до 1800-х годов. Однако, в отличие от других островов, Тири не восстановил ни одной из них вплоть до 2019 года, когда Ален и Ян впервые запустили в работу перегонные кубы Isle of Tiree Distillery.

Isle of Tiree Distillery — одна из самых маленьких винокурен в Шотландии, которая использует традиционные методы производства виски для производства 2000 литров чистого спирта в год (LPA).

Ян Смит, соучредитель Tiree Whisky Company, говорит: «Это важный момент в истории острова, поскольку мы воссоединяемся с отраслью, которая когда-то была неотъемлемой частью его жизни. Помимо создания рабочих мест на производстве, мы надеемся, что наша винокурня будет привлекать туристов со всего мира к нам на Тири».

Ален Кэмпбелл, соучредитель, добавляет: «Мы создали нашу винокурню, чтобы вернуть производство виски на остров, и это будет первый односолодовый виски из Тири за более чем 200 лет. Мы стремились максимально сохранить традиции предков — мы используем большинство традиционных методов. Зерно, вода, огонь и гравитация — это всё, что нам нужно».

Не дымный солод сорта Laureate (дань современному стилю) затирается вручную, затем сусло фильтруется сцеживанием из поднятых на деревянных блоках сетчатых мешков в дубовый заторный чан. После добавления дрожжей следует очень длительная ферментация в большой ёмкости из нержавейки. Первая дистилляция проходит в широких медных бражных кубах, а вторая – в 300-литровом спиртовом кубе. Кубы нагреваются напрямую от открытого огня на угле и торфе, как в старину.

Затем следует 2 этапа выдержки в бочках трёх типов:

1. Год в бочках:
   — из-под бурбона (Quarter Casks, 92% купажа)
   — 50-литровых новых бочках (8% купажа)
2. Два года в хересных (Oloroso Sherry Hogsheads) первого наполнения

Выдержка проходит прямо на скалистом побережье Тири, не далее 100 метров от океана.

Бутилируется при крепости 47°.

Этот первый выпуск односолодового шотландского виски Isle of Tiree ограничен всего 800 бутылками и будет продаваться в рознице по цене 199,99 фунтов стерлингов. В прошлом году предзаказ на 400 бутылок был выбран менее чем за два часа, а это значит, что тем, кто хочет заполучить этот первый выпуск, нужно будет действовать быстро.

Январь 2025