Фриулано

Фриула́но (aka токай фриулано) — белый виноград, тесно связанный с регионом Фриули на северо-востоке Италии и ошибочно ассоциируемый с совиньон блан.

Синонимы сорта: совиньон вер (фр. Sauvignon Vert), токай фриулано (Tocai Friulano), тай (Tai), совиньонас (фр. Sauvignonasse).

Фриулано (ранее известный как токай фриулано), также известный как совиньонас или совиньон вер (т.е. зелёный совиньон) — сорт винограда, наиболее известный своей ролью в белых винах Фриули на северо-востоке Италии. Эти вина, как правило моносортовые, отличаются живым фруктовым вкусом с нотами цитрусовых, цветочными и миндальными оттенками, а также часто с лёгкой минеральностью.

Фриулано не имеет связи с сортом совиньон блан (или его мутацией совиньон гри), хотя их иногда путали как на винограднике, так и на винодельне. Вина из совиньон блан, как правило, более ароматные, с нотами крыжовника и чёрной смородины.

Фриулано на винограднике

Листья и гроздья ягод фриулано и совиньон блан очень похожи, и оба сорта подвержены поражению серой гнилью. Однако виноградники Бордо часто содержали оба этих сорта вперемежку, что сыграло свою роль при экспорте черенков в Чили (см. ниже).

На виноградниках фриулано созревает рано, но почки распускаются поздно, и урожайность настолько высока, что её необходимо сдерживать для поддержания качества. Тонкая кожица винограда делает его восприимчивым к различным формам гнили и мучнистой росе, поэтому урожай часто собирают достаточно рано, чтобы избежать этой опасности. По этой же причине фриулано предпочитает более сухие участки виноградников.

Вино из фриулано

Само вино может быть изготовлено в различных стилях, а использование дуба является предметом жарких споров. Некоторые используют выдержку в дубовых бочках для придания винам структуры, в то время как другие утверждают, что дуб подавляет характер фриулано и его следует избегать.

География сорта

Фриули — духовная родина этого сорта, и он присутствует во многих винах DOC региона. Около 55% из 2900 га виноградников фриулано в Италии приходится на этот регион.

Венето занимает второе место с более чем 35%. Здесь он может быть компонентом ряда вин категории DOC, включая Баньоли ди Сопра (Bagnoli di Sopra), Бреганце (Breganze) и Кустоца (Custoza).

Фриулано также встречается в Ломбардии, на южном берегу озера Гарда. Там он является ключевым ингредиентом белых вин Сан-Мартино делла Батталья (San Martino della Battaglia). Во многих других регионах Италии есть его посадки, и сорт разрешен для некоторых вин с маркировкой IGP.

Вне Италии

Фриулано выращивают, в частности, в Чили. В 1990-х годах было обнаружено, что многие виноградники страны, которые, как считалось, выращивали совиньон блан, на самом деле были засажены тем, что сейчас называется совиньонас (фр. Sauvignonasse). После этого открытия посадки начали сокращаться, поскольку его вытеснял более известный совиньон блан.

По странному стечению обстоятельств, калифорнийские посадки, называемые совиньон верт, на самом деле являются сортом мюскадель.

Споры о названии токай фриулиано

Некоторые специалисты считают, что этот виноград возник в регионе Венето, а затем распространился в другие регионы, в частности, во Фриули, где его, как считается, выращивают примерно с 1600 года. Противоположная теория гласит, что родина этого винограда — юго-запад Франции, где его называют совиньонас или совиньон верт.

Упоминания о винах под названием Токай во Фриули датируются столетиями, но, как всегда, неясно, какой именно сорт винограда имеется в виду. Возможно, например, что некоторые из этих более ранних упоминаний относятся к винам из токайского сорта фурминт. Первое достоверное упоминание о вине Токай Фриулано, изготовленном из совиньон верт/фриулано, датируется 1932 годом.

В 1990-х годах и в начале нового тысячелетия фриулано и несколько других сортов винограда были вовлечены в судебную тяжбу из-за использования названия Токай (Tokaj) и его различных вариаций. В 1995 году Европейский суд постановил, что название Tokaj должно использоваться только для обозначения вин из Токая на востоке Венгрии. Это решение также имело последствия для виноделов Эльзаса, где пино гри ранее назывался токай пино гри.

С 2007 года во Фриули и других регионах Италии этот сорт винограда известен просто как фриулано. В Словении название сначала было изменено на зелени (зелёный) совиньон, но в 2013 году оно было официально изменено на жакот (Jakot – Tokaj наоборот).

Сочетания с едой

• Жареная белая рыба с лимонным маслом и каперсами
• Прошутто с рукколой и моцареллой
• Жареный цыпленок с тимьяновой начинкой

Источник: портал Wine-Searcher
05-08-2025