Тинто кау

Ти́нто ка́у (порт. Tinto Cão) — один из пяти основных сортов винограда, используемых для производства высококачественного портвейна в долине Дору. Этот низкоурожайный сорт ценится за пряный букет и терпкость, которые он придает красному портвейну.

Синонимы сорта: Tinta Cao, Castellana Negra, Farmento, Teinta Cam.

Название Tinto Cao означает «красная собака», хотя убедительных версий, объясняющих его этимологию, мало. Впрочем, это не единственное название винного сорта, связанное с собаками. К другим относятся Esgana Cão (также известный как Sercial) и Etrangle-Chien (мурведр) – оба эти названия переводятся как «волкодав».

Этот сорт является давним резидентом португальских виноградников, его происхождение задокументировано на севере Португалии с 1600-х годов. Исследование 2003 года предположило, что он может быть связан с белым сортом винограда Viosinho и с Tinta Francisca. Tinto Cão был скрещен с Alicante Ganzin для выведения сорта Rubired, который ценится за свой цвет.

Но несмотря на тёмный оттенок ягод самого тинто кау, производимые из него вина не обладают таким насыщенным цветом, как вина, изготовленные из других основных сортов винограда Дору: турига насьонал, турига франка и тинта рориш.

Хотя тинто кау занимает лишь небольшую долю виноградников Дору (около одного процента), он играет важную роль в региональных блендах.

За несколько столетий виноградари Дору обнаружили, что этот сорт лучше подходит для менее солнечных мест, где более прохладный мезоклимат помогает раскрыть его элегантные цветочные ароматы. При выращивании на таких участках тинто кау, благодаря своим сильным танинам и кислотности, способствует живучести портвейнов.

Тинто кау также выращивается в Дао, где участвует в производстве качественных блендов, а также (реже) моносортовых сухих красных. Экспериментальные участки с этим сортом есть в Калифорнии, где он используются для производства вин в стиле портвейна.

Подготовлено с использованием материалов:
Портал Wine-Searcher 
Май 2026