Креманы Эльзаса

Креман д'Эльзас (Cremant d'Alsace) – это апелласьон для белых и розовых игристых вин винодельческой области Эльзас на северо-востоке Франции.

Основной сорт: пино блан в составе бленда (с рислингом и пино гри)

Не считая Шампани, Креман д'Эльзас – самый успешный французский апелласьон с игристыми винами.

Утверждённый в 1976 году, сегодня он составляет примерно 15% всех вин региона: около 21 миллиона бутылок в год.

Как и в случае с остальными игристыми апелласьонами Франции, для производства эльзаских креманов используется традиционный шампанский метод. Вино должно провести как минимум 9 месяцев на дрожжевом осадке для достижения сложности букета. Такая выдержка придаёт вину тона поджаренного белого хлеба, орехов, иногда – лёгкой кремневой дымности.

Сразу после дегоржмана в почти готовое вино добавляется дозаж, для придания ему необходимого уровня сладости. Добавляя сахар, винодел получает одну из установленных категорий сладости игристого вина: брют, сухое или полусухое.

Креман д'Эльзас делают либо из смеси сортов (в большинстве случаев), либо из одного сорта, который тогда должен быть указан на этикетке. Это относится и к случаю блан-де-нуар, сделанному на 100% из пино нуар.

Для креманов в Эльзасе разрешены сорта из перечня разрешённых для региона – рислинг, пино гри, пино блан, пино нуар, оксеруа – плюс шардоне, который разрешён только для местных креманов, в силу его очевидной успешности в Шампани.

Основу чаще всего составляет пино блан, а пино гри и рислинг добавляются для глубины и элегантности соответственно.

Виноград должен быть собран в границах винодельческой области Эльзаса, очерченной в 1945 году.

В связи с растущим объёмом производства эльзаских креманов (20-кратное увеличение за последние 30 лет), площади виноградников растут, занимая долины между Вогезами и Рейном.

Создание и развитие апелласьона Эльзас гран крю потребовало резервирования нижней части склонов Вогезов для этой, более прибыльной, категории вин и создало видимое глазу разделение зон производства вин Гран Крю и креманов.

Источник: портал WineSearcher